Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023

Sauvignon "Quintessenz" från vinproducenten Caldaro Kaltern är ett elegant vitt vin med en doftande aromatik som produceras i Pianizza di Sopra i provinsen Bolzano, på kullarna som omger den korta avståndet till sjön Caldaro. "Quintessenz" är gjort av ren Sauvignon Blanc-druvor från vinrankor som ligger på cirka 500 meters höjd och är vända mot öst, vilket ger en stor temperaturskillnad mellan dag och natt och odlas med guyot-metoden på marker som kännetecknas av ler-kalkjordar med lager rika på porfyr och granit. Vineriet, som har sina rötter i början av förra seklet, är idag en stor kooperativ verklighet, ägare av cirka 450 hektar vingårdar, som med stor stolthet har blivit talesperson för vinerna som produceras i närheten av sjön Caldaro, ett av de mest kända och älskade områdena i hela Alto Adige.

"Quintessenz" Sauvignon är gjort av noggrant utvalda och skördade druvor, vanligtvis runt mitten av september. Druvklasarna, som förs till vineriet, avstjälkas, pressas mycket varsamt och separeras från skalen. Den sålunda erhållna musten utför den alkoholhaltiga jäsningen spontant, med endast inhemska jäststammar och utan att ingripa med filtreringar eller klarningar, delvis i 500-liters ekfat och delvis i stora träfat. Efter jäsningen får vinet mogna i stora fat i minst 10 månader, med frekvent batonnage, innan det buteljeras och sätts på marknaden.

Sauvignon "Quintessenz" från Kaltern framträder med en lysande halmgul färg med lätta gröna nyanser. Doften bjuder på intensiva aromer av gul och vit frukt, inklusive persika och äpple, aromer av krusbär och exotisk frukt, florala noter av fläderblommor och mineraliska inslag, för att avsluta med minnen av balsamiska örter och en antydan av kryddor. I munnen är den strukturerad, mjuk och fin, med en utmärkt friskhet präglad av en skulpterad mineralitet och en behaglig eftersmak.