Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
Den Sauvignon 'Quintessenz' från Cantina di Caldaro Kaltern är ett klassigt och extravagant vitt vin, som maximerar den varietala karaktären och tränger sig in bland de mest representativa etiketterna i området. Lagrat i 10 månader i stora fat, uttrycker den struktur och elegans, intensitet och krämighet i smaken. Entusiastisk i att visa en karaktäristisk mineralitet
Sauvignon "Quintessenz" från vinproducenten Caldaro Kaltern är ett elegant vitt vin med en doftande aromatik som produceras i Pianizza di Sopra i provinsen Bolzano, på kullarna som omger den korta avståndet till sjön Caldaro. "Quintessenz" är gjort av rena Sauvignon Blanc-druvor från vingårdar som ligger på cirka 500 meters höjd och är österligt exponerade, vilket ger en stor temperaturskillnad mellan dag och natt, och odlas med guyot-metoden på marker som kännetecknas av ler-kalkhaltiga jordar med lager rika på porfyr och granit. Vinproducenten, som har sina rötter i början av förra seklet, är idag en stor kooperativ verklighet, ägare av cirka 450 hektar vinmarker, som med stor stolthet har blivit talesperson för vinerna som föds i närheten av sjön Caldaro, en av de mest kända och älskade områdena i hela Alto Adige.
"Quintessenz" Sauvignon produceras med noggrant utvalda och vanligtvis skördade druvor i mitten av september. Druvklasarna, som tas till vinproducenten, avstjälkas, pressas mycket försiktigt och separeras från skalen. Den sålunda erhållna musten genomför den alkoholhaltiga jäsningen på ett spontant sätt, med enbart inhemska jäststammar och utan att ingripa med filtrering eller klarning, delvis i 500-liters ekfat och delvis i stora träfat. Efter jäsningen får vinet mogna i stora fat under en minimi period av 10 månader, med frekvent batonnage, innan det buteljeras och sätts på marknaden.
Sauvignon "Quintessenz" från Kaltern framträder med en ljus halmgul färg med lätta gröna nyanser. I doften framträder intensiva aromer av gul och vit frukt, inklusive persika och äpple, aromer av krusbär och exotisk frukt, blommiga noter av fläderblommor och mineraliska toner, för att avslutas med minnen av balsamiska örter och en antydan av kryddor. I munnen är den strukturerad, mjuk och fin, med en utmärkt friskhet som spelas på en skulpterad mineralitet och en trevlig eftersmak.