Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Den Sauvignon "Praepositus" från Novacella-klostret är ett vitt vin av medelhög intensitet och struktur som kännetecknas av en bred och varierad bukett där noter av mogen frukt växlar med fläderblommor och basilika. Smaken är smakfull och fräsch, med en mycket långvarig avslutning
Praepositus är ett av de mest berömda exemplen på Sauvignon som produceras i Italien och dess berömmelse beror på den extrema elegansen och mineraliteten med vilken den uttrycker egenskaperna hos den berömda druvsorten från andra sidan Alperna. Ett kloster med en nästan tusenårig historia, Novacella har lyckats framstå som en intressant modell, inte bara när det gäller vinodling, utan också när det gäller odling av aromatiska örter och frukt som tillsammans med vinförsäljningen fungerar som försörjningskällor.
Det vita vinet Sauvignon Praepositus kommer från vingårdar belägna mellan 600 m och 900 m över havet. Praepositus-linjen föddes med avsikten att skapa en etikett som är distinkt som excellens på kvalitetsnivå, och som därför är ett uttryck för de bästa vingårdarna i klostret. Det svala klimatet, som livas upp av frekventa temperaturväxlingar, möjliggör en perfekt aromatisk mognad av Sauvignon. Markerna, rika på mineraler, ger vinet sin prägel med en betydande sälta. Efter en noggrann sortering av klasarna får druvorna jäsa i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, där
vätskan kommer att stanna i ytterligare sex månader innan den buteljeras.
Vinet Prapeositus Abbazia di Novacella framträder i sin ljusgul dräkt, med lätta grönaktiga reflexer. Nosen, varierad och extremt komplex, domineras av frukter i alla färger: framför allt den gyllene äpplet, men också mer köttiga inslag av gul persika. Den andra akten spelas helt av korsningen av mineraliska stötar med de vita blommorna, som skapar en tydlig och mycket komplett bild. Smaken är en millimeterriktig fusion mellan den exuberanta aromatiken av Sauvignon och den eleganta tolkningen av vingården, en kombination som ger liv åt ett vin av internationell räckvidd. Att dricka med tillfredsställelse varje dag, ännu bättre om det åtföljs av välsmakande skaldjurrisotto eller delikat kryddade vita kött.