Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2019
Den Sauvignon "Praepositus" från Novacella-klostret är ett vitt vin av medelhög intensitet och struktur som kännetecknas av en bred och varierad bukett där noter av mogen frukt växlar med fläderblommor och basilika. Smaken är smakfull och har en vacker friskhet, med en mycket långvarig avslutning
Praepositus är ett av de mest kända exemplen på Sauvignon som produceras i Italien och dess berömmelse beror på den extrema elegansen och mineraliteten med vilken den uttrycker egenskaperna hos den berömda druvsorten från Alperna. Ett kloster med en nästan tusenårig historia, Novacella har lyckats framstå som en intressant modell, inte bara när det gäller vinodling, utan också när det gäller odling av aromatiska örter och frukt som tillsammans med vinförsäljningen fungerar som försörjningskällor.
Det vita vinet Sauvignon Praepositus kommer från vingårdar belägna mellan 600 m och 900 m över havet. Praepositus-linjen föddes med avsikten att skapa en etikett som är distinkt som excellens på kvalitetsnivå, och som därför är ett uttryck för de bästa vingårdarna i klostret. Det svala klimatet, som livas upp av frekventa temperaturväxlingar, möjliggör en perfekt aromatisk mognad av Sauvignon. Jorden, rik på mineraler, ger vinet sin prägel med en betydande salthalt. Efter en noggrann sortering av klasarna får druvorna jäsa i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, där
Vinet Prapeositus Abbazia di Novacella avslöjar sig i sin ljusgul färg, med lätta grönaktiga reflexer. Nosen, varierad och extremt komplex, domineras av frukt av alla färger: främst det gyllene äpplet, men också mer köttiga inslag av gul persika. Den andra akten spelas helt av korsningen av mineraliska stötar med de vita blommorna, som skapar en tydlig och fullständig bild. Smaken är en millimeterfusion mellan den exuberanta aromatiken av Sauvignon och den eleganta tolkningen av vingården, en kombination som ger liv åt ett vin med internationell räckvidd. Att dricka med tillfredsställelse varje dag, ännu bättre om det åtföljs av läckra skaldjursrisotto eller lätt kryddade vita kött.