Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022
Vinmakarens vinerDen Sauvignon 'Fumé' från Weingut Abraham är ett vitt vin som, som namnet antyder, kännetecknas av sofistikerade rökiga noter, delvis på grund av lagringen i trä och delvis på grund av den mineralrika jorden, kvarts- och glimmerporfyr, där vinrankorna har sina rötter. Mjuk, strukturerad och långvarig i smaken, de typiska noterna av Sauvignon försvinner inte utan stöds och berikas av de rökiga nyanserna, vilket gör detta vin till den perfekta följeslagaren till middagar med viktiga förrätter och huvudrätter av fisk
Sauvignon "Fumé" är ett uttryck som hänvisar till de stora franska terroirerna av den ädla vita druvan och som Weingut Abraham med rätta gör sin egen: ett vitt vin som föds på klipporna, inom ett område som är särskilt lämpat och som låter hela sin kraftfulla mineralitet lysa igenom.
Weingut Abraham gör sin Sauvignon "Fumè" genom att vinifiera druvorna Sauvignon Blanc som kommer från det historiska området Kreithof, i kommunen Appiano: vinrankorna, som har förökats från gamla sydtyrolska stockar, är rotade på sluttningarna av en moränkulle som vetter mot sydost över Adige-dalen, på en höjd av cirka 450 meter över havet. Jordens sammansättning kännetecknas av nästan blottad primär bergart och en stor komplexitet av mineraler, inklusive porfyr, granit, gnejs och skiffer: tillsammans med ett tunt jordlager utgör de den ideala terroiren för utvecklingen av de speciella nyanserna av detta vita vin. I vingården arbetar man med en helt hållbar miljöansats, undviker insatser med syntetiska kemikalier, medan skörden utförs manuellt vid frukternas mognad. I källaren genomförs en kall maceration av druvorna i cirka 24 timmar, följt av direkt pressning: den alkoholhaltiga jäsningen äger rum i 500-liters ekfat, med endast inhemska jästarter. 20% av massan får macerera på skalen i 4 veckor: efter blandningen sker malolaktisk jäsning och slutligen fortsätter lagringen på de fina jästfällningarna i 16 månader.
Sauvignon "Fumé" Weingut Abraham har en intensiv halmgul färg, med tydligt gyllene reflexer. Tack vare födelse-terroiren och det skickliga vinifieringsarbetet, kretsar dofterna kring en speciell rökig nyans och tydliga mineraliska referenser, av grafit och flinta. De mer delikata blommiga och vegetativa tonerna introducerar en typiskt varietal smak: på gommen visar sig smaken i all sin rikedom och fyllighet, präglad av en vibrerande och oändlig saltspår.