Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2025
Den Sauvignon "Fallwind" är ett friskt och lätt vitt vin, elegant och delikat. Tunna noter av kiwi, exotisk frukt och fläder framträder från en fin och strömmande aromatisk struktur, ren och uppfriskande. Idealisk som aperitif eller till eleganta fiskrätter
Sauvignon "Fallwind" från San Michele Appiano föds i Alto Adige i ett av de mest kända vingårdarna i området. Vingården är resultatet av ett synergiskt och koordinerat arbete av lokala vinodlare som sedan 1907 har ställt sin kunskap och erfarenhet till samhällets förfogande för att producera ett vin av obestridlig kvalitet. Arbetets filosofi fokuserar på att värdera de inneboende egenskaperna i området och på behovet av att värdera de inhemska druvsorterna som finns. Idag har kooperativet cirka 304 familjer från olika platser i provinsen Bolzano; de odlar 380 hektar helt vinodlade, som för det mesta ligger i kommunen Appiano, ledda av den kloka erfarenheten av ordförande Klaus Pardatscher.
Druvorna av Sauvignon "Fallwind" från San Michele Appiano växer på en höjd av cirka 600 meter över havet. "Fallwind" är den karaktäristiska vinden i detta område och bidrar till att ge den slutliga produkten stor aromatisk uttryck och lång livslängd. Exponeringen är sydost, utmärkt eftersom solens strålar konstant tränger in mellan raderna, vilket garanterar perfekt mognad av druvorna; jorden består av grus och kalksten för viner med karaktärsstruktur. Skörden sker manuellt i slutet av september och redan i vingården görs en selektion av de bästa klasarna. I vingården sker den alkoholhaltiga jäsningen i stål, liksom lagringen på jäst fram till slutet av februari året efter.
Färgen på Sauvignon "Fallwind" från San Michele Appiano är en ljusgul med glänsande reflexer. Doftbuketten påminner om omogen frukt med gul kött som ananas och grönt äpple, krusbär i förening med fläderblommor och multifloral honung; i munnen är det friskt, balanserat och stimulerande med en trevlig mineralitet i slutet som uppmanar till att dricka. Det passar perfekt med rätter baserade på sparris, men är också intressant med sushi och sashimi, vita kött tillagade med asiatiska recept och specialiteter från den tyrolska traditionen. Perfekt för formella luncher med arbetskollegor, där man delar de mest autentiska smakerna från Alto Adige.