Sauvignon Elena Walch 2025

Sauvignon från vingården Elena Walch är ett friskt och elegant vitt vin som produceras i Alto Adige i området runt sjön Caldaro, från en av de verkligheter som har bidragit mest signifikant till den kvalitativa revolutionen i regionen. Denna etikett är gjord av rena Sauvignon-druvor från vinrankor som ligger på en höjd som når upp till 600 meter, med sydöstra och sydvästra exponering. Vinodlingarna är verkliga terrasser av porfyrisk kvarts, uppvuxna med spalliera på jordar som kännetecknas av kalksten och dolomitberg blandat med sand. Vingården, som drivs av Elena Walch och hennes man, tillsammans med de två döttrarna Julia och Karoline, främjar genom metoden av grön skörd och användningen av organiska ämnen i vingården en idé om hållbart vinodling som minimerar behandlingarna med målet att få friska och högkvalitativa druvor.

Elena Walchs Sauvignon produceras med druvor som handplockas och noggrant selekteras under skörden i september. Dessa transporteras sedan mycket snabbt till vingården för att bevara de aromatiska egenskaperna hos sorten. Druvorna klasar pressas varsamt för att frigöra musten som sedan genomgår statisk klarning. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur av cirka 19 °C. Man går vidare med avskiljning och lagring av vinet i några månader, på sina egna jästfällningar, i rostfria ståltankar.

Denna Sauvignon framträder med en ljus halmgul färg med lätta grönaktiga reflexer. I doften framträder aromer av krispig frukt, inklusive grönt äpple, citrus och krusbär, blommiga noter av fläderblommor, intensiva vegetativa och aromatiska örter, inklusive salvia. I munnen är den smal, livlig, elegant och välbalanserad, med en friskhet och en sälta som smälter samman i en avslutning av stor uthållighet.