Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiska"El Campesino" av Andrea Scovero är ett vitt vin i ren form. Druvorna fermenteras med hjälp av inhemska jäststammar och dess glänsande gyllene färg kommer från 5 dagars maceration på skalen. En viskös och balanserad smak med fruktiga inslag, framträdande kryddiga aromer och lätta balsamiska toner. Vi kan hitta en utmärkt kombination med tagliolini med grönsakssås
Andrea Scovero skapar "El Campesino" med idén som driver alla hans andra produktioner: ett vin gjort för att drickas, av honom först och främst. Ständigt på jakt efter kvalitet, erbjuder han här ett original och ärligt uttryck, av en komplexitet långt ifrån de stereotyper som är populära i området.
"El Campesino" tar form i Andrea Scoveros källare utifrån vinifieringen av renheten hos Sauvignon Blanc-druvorna som odlas i området där källaren ligger, i Costigliole d’Asti, i byn Bionzo. Parcellen sträcker sig över cirka en hektar ovanför de mjuka sluttningarna som formar detta övergångsområde mellan Monferrato och Langhe, praktiskt taget med utsikt över dalen av floden Tanaro och några kilometer söder om huvudstaden Asti: på en höjd av 250 meter över havet, kännetecknas de av kalkhaltiga jordar. Vinstockarna är nu över 10 år gamla och odlas enligt principer av extrem respekt för den naturliga miljön, med en extremt begränsad användning av koppar till förmån för naturliga och svavelbaserade föreningar: biodynamiska principer följs och den agronomiska ledningen är i grunden ekologisk. Skörden, precis som alla operationer i vin, sker manuellt: druvorna pressas försiktigt och får jäsa i stål tack vare arbetet från de inhemska jäststammarna, medan den samtidiga macerationen på skalen pågår i 5 dagar. Överföringen till akacietunnor på 500 liter möjliggör spontan malolaktisk jäsning och efter 5 månaders mognad går Sauvignon igenom en fas av lagring i amfora.
"El Campesino" av Andrea Scovero erbjuder sig för ögonen med en intensiv gyllene färg. Klara och varierade, dofterna presenterar sig med en fruktig påverkan av sockerhaltig vit frukt, för att sedan erbjuda en tilltalande balsamisk nyans och avsluta med kryddiga noter, med vitpeppar i fokus. Mentoliga känslor även vid provsmakningen, för en klunk som avslöjar en nästan viskös densitet: en elegant mjukhet i balans med en tonisk friskhet och en bestående och fint mineralisk avslutning. En personlig och övertygande tolkning av Sauvignon, lämplig både för vita köttgrytor och för rå fiskplattor.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk