Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
Den Sauvignon från Pompiere di Schiopetto är ett friskt, mjukt och behagligt aromatiskt vitt vin från Collio som troget återspeglar de gröna och varietala egenskaperna hos druvan. På näsan sprider det friska och doftande aromer, kännetecknat av noter av saftiga citrusfrukter, tropiska nyanser, blommiga inslag och en typisk ton av tomatblad. Smaken är behaglig, lättflytande och mycket omslutande, med elegant och långvarig eftersmak av vegetativa noter
Sauvignon del Pompiere från Schiopetto är ett friskt och aromatiskt vitt vin från regionen Veneto, som troget uttrycker egenskaperna hos druvsorten 100% Sauvignon. Ursprungligen från Bordeaux-regionen, hittar Sauvignon optimala förhållanden av mark och klimat i Friuli, särskilt i de vindiga kullarna i Collio Goriziano, med eocena ursprungsjordar som huvudsakligen är leriga och kalkhaltiga. Detta vin, i sin andra årgång, representerar en mer omedelbar och enkel version jämfört med den klassiska etiketten från Mario Schiopetto. Osteria ai Pompieri, den historiska familjerestaurangen, har varit avgörande för att väcka Marios intresse för vin och för att bestämma hans hängivenhet.
Odlingen av vingårdarna sker enligt systemet Cordone speronato och Guyot, med en täthet av stockar som garanterar en avkastning på 50hl per hektar. Efter den manuella skörden av druvorna i början av september följer en mjuk pressning och en vinifiering vid låg temperatur i 10-12 dagar i stål för att bevara de karakteristiska aromerna. Vinet mognar sedan i 4 månader i rostfritt stål, materialet som är huvudpersonen i "Schiopetto-stilen", som gör att vinet blir ännu mer elegant och raffinerat, och minst ytterligare 2 månader på flaska, för att ge det mjukhet och en bestående aromatik.
Ur ett sensoriskt perspektiv framträder Sauvignon del Pompiere från Schiopetto med en halmgul färg och gröna reflexer, och erbjuder i näsan sprudlande noter av kiwi, inslag av fläder och hagtorn och fruktiga inslag av grön äpple och citrusfrukter. I munnen är det friskt, omfamnande och balanserat, med en exakt överensstämmelse med den aromatiska profilen. Det rekommenderas att para detta vin med traditionella rätter från venetiansk gastronomi, som till exempel risotto med gò, en lagunfisk som passar perfekt med denna Sauvignon. Med sin eleganta beständighet på vegetativa noter visar detta vita vin sig vara en idealisk följeslagare för aperitifer eller för att trevligt berika vilket annat socialt ögonblick som helst.