Sauvignon Collio Formentini 2025
Sauvignon Collio di Formentini är ett rent och mineraliskt vitt vin, en fullständig uttryck för Collio-regionen. Det lagras i minst 8 månader i ståltankar och under en kort tid även i trä, vilket ger noter av tropisk frukt, klippt gräs och flinta. Vi rekommenderar att para det med lätta förrätter och pastarätter med skaldjur
Formentinis Collio Sauvignon från den gamla producenten representerar en slank och mineralisk tolkning av Sauvignon Blanc, en vit druvsort som är bland de mest utbredda i Collio Goriziano-området. Specifikt kommer druvorna som är avsedda för denna etikett från områdena San Floriano och Zegla, två närliggande områden som kännetecknas av olika miljöparametrar som bestämmer produktionen av viner som också är mycket olika varandra i egenskaper. Särskilt kännetecknas vingårdarna i San Floriano av mer soliga exponeringar, en faktor som bestämmer produktionen av viner med större struktur, olika från den elegans och tydliga aromatiska intensitet hos vinerna från Zegla. Från syntesen av dessa två områden har Formentini funnit den perfekta balansen, som detta Sauvignon Blanc vittnar om.
Formentini Sauvignon Collio kommer från ren Sauvignon Blanc-druvor odlade på mark som kännetecknas av den så kallade "ponca", en typ av jord som består av växelvis lager av lera och sandsten. I källaren vinifieras klasarna genom en partiell cryomaceration och efterföljande mjuk pressning, allt utan att syre för att undvika oönskade oxidativa fenomen. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i rostfria ståltankar, samma vinbehållare där massan också får vila under den följande mognadsfasen i minst 8 månader på de fina jästfällningarna, med undantag för en kort passage i stora träfat.
Vid första anblicken avslöjar Collio Formentini Sauvignon en lysande halmgul färg med grönaktiga reflexer. Det aromatiska spektrumet består av typiska varietala dofter av litchi, salvia och paprika, kompletterat med inslag av apelsin och flintsten. Smaken är ren och komplex, mycket frisk och mineralisk, med en ihållande citrusavslutning.