Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Den Sauvignon från Cantina di Caldaro är ett mycket friskt, fruktigt och behagligt vitt vin, framställt med kryomaceration, vinifiering och lagring i stål. Inbjudande inslag av exotisk frukt, vita blommor och citrus livar upp en klunk präglad av friskhet, mineralitet och omedelbar drickbarhet
Sauvignon-vinet från Cantina di Caldaro är en frisk vitvins, något aromatisk och behagligt fruktig. Den franska druvan Sauvignon Blanc uttrycker sig mycket bra i Alto Adige och vinifieringen endast i stål framhäver dess varietala egenskaper, vilket ger en bouquet med blommiga, citrusaktiga toner och inslag av tropisk frukt. Den uppfriskande vitaliteten i dess smak gör den särskilt behaglig och mångsidig i matparningar, särskilt med sparris, grönsaksrätter, skaldjur och havsförrätter.
Den vita Sauvignon från Caldaro produceras med druvor från vingårdar odlade i kulleområde med söderläge, som ligger på en höjd mellan 350 och 450 meter över havet. Möjligheten att välja mellan de många parcellerna i det stora vinbeståndet som Cantina förvaltar i området kring Lago di Caldaro, gör det möjligt att varje år producera harmoniska och balanserade viner. Det svala klimatet och de mycket dränerande kalk-lera jorden har visat sig vara lämpliga för Sauvignon. Vinstockarna odlas delvis i Guyot och delvis i pergola och ger en avkastning som inte överstiger 70 hl per hektar. Den skörd sker vid perfekt mogen druva och efter avstjälkning, följer en kall maceration vid 10 °C i 8-10 timmar. Därefter följer en mjuk pressning och starten av musten till jäsning i stål vid kontrollerad temperatur av 16-18 °C. Vinet mognar på fina jästfällningar i stålkar i 4 månader innan det buteljeras.
Sauvignon Cantina di Caldaro är den klassiska bergsvita, med en frisk och mineralisk profil, som bevarar alla varietala egenskaper hos Sauvignon intakta. Ett delikat vin som prioriterar aspekterna av elegans och finess, en sann tolkare av den underbara terroiren i Alto Adige. Färgen är halmgul, med lätta gröna reflexer. I doften imponerar det med noter av vita blommor, doften av fläderblom och krusbär, som sedan ger plats för aromer av mer mogen frukt och exotiska inslag. På paletten är det något aromatiskt, friskt och smakrikt, med en finish av god hållbarhet.