Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2023
Vinmakarens vinerDen Sauvignon Blanc "Wild" från Greywacke är ett vitt vin från Nya Zeeland med utmärkt struktur, perfekt för att experimentera med etiketter från "Nya världen". Druvorna som behövs för dess tillverkning väljs noggrant ut och vinifieras med endast inhemska jästarter, lagringen sker i ekfat i 8 månader. Den gyllene gula färgen åtföljs av rika aromer av mogen sommarfrukt och blommiga noter. Munnen njuter istället av en djup, mjuk, bred och lång smak
Sauvignon Blanc 'Wild' är ett vitt vin som kan förena fyllighet och spänning producerat av det nyzeeländska vineriet Greywacke. Det är producenten Kevin Judds flaggskepp Sauvignon Blanc, tillverkat i Marlborough, ett av de områden där denna internationella druva kan uttrycka sig som bäst. Termen “wild” hänvisar till att denna etikett inte har blivit tam, eftersom hela den fermentativa processen har överlåtits till de jäststammar som naturligt finns på druvorna och i vinrummet.
Greywacke 'Wild' Marlborough Sauvignon Blanc kommer från den homonyma franska druvsorten som odlas i Southern Valleys på olika typer av jordar, från de flodavlagringar rika på greywacke, som namnet på egendomen kommer ifrån, till de leriga jordarna. När druvorna har skördats pressas klasarna direkt på ett mjukt sätt och den sålunda erhållna musten kyls först och placeras sedan i gamla franska ekfat. Här sker den alkoholhaltiga jäsningen som enbart utförs av inhemska jäststammar och den efterföljande mognadsfasen på cirka 8 månader på de fina jästfällningarna. 2/3 av vinet genomgår också en fullständig malolaktisk jäsning.
I glaset uppvisar Marlborough 'Wild' Greywacke Sauvignon Blanc en intensiv halmgul färg med gyllene reflexer. Aromatisk profil full och komplex, präglad av uppfattningar av sommarfrukter, kandiserade citrusfrukter och honung som smälter samman med inslag av brioche, örter och färska blommor. Krämig, fyllig och generös på paletten, där den omslutande mjukheten är perfekt balanserad av den energiska friska-salta tonen, i en lång och smakrik avslutning. Med utmärkt hållbarhet kan Sauvignon Blanc 'Wild' underbart komplettera rika och strukturerade skaldjursrätter, men även vita kött eller krämiga och smakrika risotto.