Sauternes Château de Mayne 2023
Exklusiva vingårdarDenna Sauternes från Château du Mayne är ett sött vin av stor intensitet som dock har en gastronomisk hållning och en anda av omedelbarhet. Näsan fylls av fräscha inslag av exotisk frukt, följt av typiska antydningar av mogen frukt i sylt, som fikon och kandiserad frukt. På paletten är den djup, varm men också med en uttalad friskhet och balans. Perfekt med intensiva och lagrade ostar
Sauternes från Chateau du Mayne La Merci är ett sött botrytisvin med karakteristiska dofter av kandiserad frukt och saffran som inbjuder till provsmakning. Vid rodret av vingården, känd fram till 2016 som Chateau du Mayne, finns familjen Bourjade, representerad av Gilles, projektledare, Brigitte, skicklig provsmakare och kommunikatör, och deras dotter Caroline, ansvarig för den kommersiella aspekten och kommunikationen. De tre har döpt om egendomen till Chateau du Mayne La Merci för att hylla en serie omständigheter som tolkats som gudomliga tecken. Chateau du Mayne var också födelseplatsen för Marie Therese Charlotte de Lamourous, som levde på 1700-talet och grundade Opera di Misericordia, som förklarades "ärad" 1989.
Chateau du Mayne La Merci Sauternes föds ur en blandning av druvor Sémillon (70%), Sauvignon Blanc (20%) och Muscadelle (10%), som kommer från vinstockar med en genomsnittlig ålder på 45 år, odlade enligt principerna för ekologiskt jordbruk på mark rika på kisel och grus. Skörden utförs i flera omgångar där man väljer de klasar som drabbats av ädelröta, ett fenomen som orsakas av
svamp Botrytis cinerea som gynnas av det särskilda mikroklimatet i området. Druvorna vinifieras sedan i vitt vin genom mjuk pressning och efterföljande alkoholjäsning av musten i franska ekfat, nya till 30%, behållare där vinet får mogna i 18-24 månader fram till den slutliga buteljeringen.Vid visuell bedömning avslöjar Sauternes Chateau du Mayne La Merci en varm gyllene nyans med intensivt bärnstensfärgade reflexer. Den doftmässiga panoramat beskrivs av livliga inslag av ananas i sylt, kandiserad citronskal, fikon, söta kryddor och saffran. Trots den uppenbara sötman, överraskar smaken med sin elegans och vertikalitet, med en komplex och djup progression som slutar med känslor av kandiserad frukt och kryddor.