Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi 2023
Perfekta som present'Sassoalloro' Jacopo Biondi Santi är ett rödvin som är omslutande och intensivt, baserat på Sangiovese, lagrat i 12 månader på franska barriquer. Varmt, rikt och balanserat, med mjuka tanniner, som avger dofter av bär, inslag av viol och lätta kryddiga nyanser. Passar bra till middagar med kött och smakrika rätter från den toskanska traditionen
‘Sassoalloro’ är den mest representativa etiketten från Jacopo Biondi Santis Castello di Montepò, en ren Sangiovese Grosso som återspeglar den medelhavskaraktär som finns i Toscana Maremma. Det är ett uttryck för Sangiovese Grosso BBS 11, den prestigefyllda klonen som Biondi Santi-familjen har förökat i Montalcino-regionen och som Jacopo tog med sig till Maremma i sitt äventyr som inleddes på 1990-talet. Specifikt producerades ‘Sassoalloro’ för första gången med årgången 1991 och har fått sitt namn från en vulkanisk block som ligger nära egendomen.
Castello di Montepò – Jacopo Biondi Santi ‘Sassoalloro’ framställs endast av Sangiovese Grosso-druvor som odlas på galestro-jordar. Efter skörden, som görs helt för hand, vinifieras druvklasarna till rödvin genom alkoholjäsning i kontakt med skalen i rostfria ståltankar, samma vinbehållare där malolaktisk jäsning äger rum. När jäsningsprocesserna är avslutade, överförs vinet till franska ekfat för en 12 månaders lagring som föregår.flaskfyllningen och den ytterligare vilan i några månader i glas.
Vid första anblicken avslöjar ‘Sassoalloro’ från vinproducenten Jacopo Biondi Santi – Castello di Montepò en lysande rubinröd färg med violetta reflexer. Den aromatiska profilen bär tydliga dofter av bär som förenas med florala och söta kryddiga inslag, samt intensiva balsamiska nyanser. I munnen är den rik och balanserad, med en mjuk tanninstruktur som följer den bestående fruktiga och kryddiga eftersmaken. På grund av sin starkt territoriella karaktär kan ‘Sassolloro’ kombineras med typiska rätter från Maremma Toscana, som vildsvin i gryta eller pappardelle med hare-ragu.