Saperavi Nika Bakhia 2021
Vinmakarens vinerSaperavi från Nika Bakhia är ett hantverksmässigt rödvin, en autentisk och kraftfull avbild av hur vin alltid har gjorts i Georgien. Vinifierat uteslutande i typiska nedgrävda amforor, under lång tid i kontakt med skalen, för att extrahera all den goda saften. Det filtreras inte, så det är normalt att hitta rester i botten. Doften är intensiv och fängslande, med röda frukter, skog, torra löv och rökiga minnen. I munnen är det krispigt, koncentrerat, skarpt, med en vibrerande tanninstruktur och bestående friskhet
Saperavi "Amor" av Nika Bakhia är en intensiv och uråldrig skildring av den vinproducerande Georgien, en känslomässig och fängslande vätska. Födelseplats för vinodling och ett mytologiskt land för vinälskare, särskilt av hantverksvin, utövar Georgien alltid en extraordinär dragning, även tack vare vissa producenter som värdesätter tradition och kallelse. Nika Bakhia, en vingård belägen i det berömda området Kakheti, är utan tvekan en av de verkligheter som på ett mer intimt och djupt sätt återger denna tusenåriga koppling mellan människa och natur, även tack vare återgången till de äldsta vinifieringsprocesserna, med hjälp av den georgiska Qvevri, en stor kruka i terrakotta som påminner om den romerska Dolium. De druvsorter som används, för att inte tala om, är de lokala som Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi och Mstvane, som kan ge liv åt spännande skildringar av territoriet.
Vinet "Amor" Saperavi är en ren uttryck för Saperavi, erhållet från 30-åriga vinrankor belägna i Kakheti-regionen, odlade med dubbel cordon på jordar rika på svart karbonat. Jordbruket, som traditionen föreskriver, är så lite ingripande som möjligt, därför använder man endast koppar och svavel för att bevara det extraordinära lokala arvet. I källaren fortsätter man med spontan jäsning av hela klasar i terrakottakrukor och lagring i minst 12 månader i nedgrävda terrakottakrukor, som lokalt kallas "qvevri".
använder endast koppar och svavel för att bevara det extraordinära lokala arvet. I källaren fortsätter man med spontan jäsning av hela klasar i terrakottakrukor och lagring i minst 12 månader i nedgrävda terrakottakrukor, som lokalt kallas "qvevri"."Amor" Bakhia framträder i glaset med en intensiv och ogenomtränglig rubinröd färg. Näsan är visceral och spännande, full av hänvisningar till jorden, till undervegetationen, till torra löv, till mogen frukt och till orientaliska kryddor. Den spännande doftprofilen bekräftas av en fyllig och kraftfull klunk, med en oväntad aromatisk definition, där den anmärkningsvärda beständigheten drivs av en tannin av hög kvalitet. Auktoritet.