Sapaio Magnum 2019

Sapaio är den stora och kraftfulla tolkningen av Bolgheri som produceras av den homonyma egendomen, ett ungt och livligt vineri som har gjort innovation till sitt kännetecken. Kopplingen till territoriet och experimenteringen är styrkorna hos denna verklighet som ligger i hjärtat av denna prestigefyllda region, Castagneto Carducci. Det handlar om ett raffinerat rödvin, flaggskeppet för vineriet, som föds ur en noggrann ny avkodning av terroiren och av år av studier och högteknologiska experiment, för att idag positionera sig, med sin kraft, stränghet och smakmässiga långlivadhet, i segmentet av de största Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot är druvorna som utgör DNA:t för Sapaio. De plockas och sorteras manuellt på de 25 hektar vinodlingar som tillhör företaget, bestående av lera och sand och rika på kalk, en nödvändig komponent för att framhäva finheten och den typiska karaktären hos stora röda viner. I vineriet fermenterar druvorna i ståltankar med lång maceration på skalen, följt av en malolaktisk jäsning i franska ekfat, där vinet lagras i 18 månader. Ytterligare 8/10 månader av lagringi flaska avslutar den produktionsprocessen och gör att vinet kan nå sin maximala uttryck.

Sapaio Rosso presenterar sig med en intensiv färg: rubinröd med purpurfärgade reflektioner. Doften bjuder, utan tvekan, på de typiska dofterna av terroiren: humus, oregano, te, mineraliska inslag, bär. På gommen är det kraftfullt, robust och av stor stränghet, livat av god friskhet och trevliga tanninvibrationer, med en lång, saftig eftersmak och rökiga toner. Kropp, karaktär, renhet och stark koppling till territoriet gör detta Rosso Sapaio till en utmärkt följeslagare vid bordet eller för ett ögonblick av kontemplation.