Sapaio Magnum 2015

Sapaio är den stora och kraftfulla tolkningen av Bolgheri som produceras av den namngivna egendomen, ett ungt och livligt vineri som har gjort innovation till sitt kännetecken. Kopplingen till territoriet och experimenteringen är styrkorna hos denna verklighet som ligger i hjärtat av denna prestigefyllda region, Castagneto Carducci. Det handlar om ett raffinerat rödvin, flaggskeppet för vineriet som föds ur en noggrann ny avkodning av terroiren och år av studier och högteknologiska experiment, för att idag positionera sig, med sin kraft, stränghet och smakmässiga långlivade, i den kategori av de största Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Petit Verdot är druvorna som utgör DNA:t för Sapaio. De plockas och väljs manuellt från de 25 hektar vinmarker som tillhör företaget, som består av lera och sand och är rika på kalksten, en nödvändig komponent för att framhäva finheten och den typiska karaktären hos stora röda viner. I vineriet fermenterar druvorna i ståltankar med lång maceration på skalen, följt av en malolaktisk jäsning i franska ekfat, där vinet lagras i 18 månader. Ytterligare 8/10 månaders lagring i flaska kompletterar den produktionsprocessen och gör att vinet kan nå sin maximala uttryck.

Sapaio Rosso framträder med en intensiv färgton: rubinröd med purpurfärgade reflexer. Utan tvekan når de typiska dofterna av terroiren: humus, oregano, te, mineraliska inslag, bär. På paletten är det kraftfullt, robust och av stor stränghet, animerat av god friskhet och behagliga tanninvibrationer, med en lång saftig eftersmak och rökiga toner. Kropp, karaktär, renhet och stark koppling till territoriet gör detta Rosso Sapaio till en stor följeslagare vid bordet eller för ett ögonblick av kontemplation.