Santenay Rouge Maison Altisolis 2022

Santenay Rouge från Maison Altisolis kommer från Pinot Noir odlad på de typiska ler-kalkjordarna i village. Vinifieringen sker i träkar med en liten andel hela klasar för att extrahera frukt och aromer, följt av en ganska lång maceration för området, på cirka tre veckor. Detta är ett exakt produktionsval som syftar till gradvis extraktion av struktur och komplexitet. Nosen öppnar sig mot intensiv färsk röd frukt, mellan färsk och sylt, avslutningen spelar med harmoni mellan kryddor och skogsgolvet. Munnen är saftig, med lång uthållighet av fruktiga toner. Tanninerna är fina och integrerade men lovar lång livslängd. En Santenay för bordet, att para med viktiga röda kött från det burgundiska köket, som en boeuf bourguignon