Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2025

Den lombardiska producenten Francesco Quaquarini presenterar Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, ett peculärt sött frizzante rödvin med en fängslande smak. Druvorna som är avsedda för denna etikett kommer från den historiska odlingen av Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, som fått sitt namn från Acqua Calda-vägen, ett gammalt kurortsområde. Sangue di Giuda från Oltrepò Pavese, fram till 2010 betraktad som en typ av Oltrepò Pavese-beteckning, är en DOC som huvudsakligen använder Barbera och Croatina för att skapa ett sött frizzante eller spumante vin.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ kommer från en blandning av Croatina (65%), Barbera (25%) och Ughetta di Canneto (10%), ett namn som druvsorten Vespolina får lokalt. Växterna odlas under certifierad ekologisk odling i kommunen Canneto Pavese, på kullemark med sandig jord belägen på 240 meters höjd över havet. Skörden görs för hand och i källaren åtföljs den alkoholhaltiga jäsningen av 4-8 dagars maceration på skalen vid en temperatur mellan 25 och 28 °C, följt av fullständig genomförande av malolaktisk jäsning. Vinet genomgår sedan en andra jäsning i flaska och, efter en kort vila, säljs.

Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ av Francesco Quaquarini har en lysande och intensiv rubinröd färg. Nosen uppfattar livliga och harmoniska fruktiga aromer, särskilt av röda bär, förfinade av subtila blommiga inslag. Elegant och behaglig smak, lätt och frisk, kännetecknad av rätt sötma och utmärkt struktur. Rådet är att njuta av denna Sangue di Giuda ensam efter måltiden eller vid bordet i kombination med kryddiga ostar eller små bakverk.