Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' Giacomo Baraldo 2021

Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' av Giacomo Baraldo produceras av druvor från vingården Bossolo, som förutom vingården också rymmer tankarna där jäsningen av druvorna sker, en teknik som Giacomo är den enda som tillämpar i Italien, om inte i Europa. Jäsningen av de nyplockade druvorna gör det möjligt att maximalt extrahera fruktsötman. På näsan utvecklar den en mörk profil, med kora, blåbär, enbär och delikata kryddiga nyanser i avslutningen. På gommen är den spänd och dynamisk, med silkeslena tanniner som gör att den är 'pinot-liknande'. Idealisk för att komplettera strukturerade kötträtter, passar den perfekt till en florentinsk biff eller vildsvin i gryta