Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
Vinmakarens viner
Callmewines favoriterDen Sangiovese "Renudo" av Tomassetti är en mycket fräsch version av den mest spridda röda druvan i Italien. För att göra den livlig och superlättdrucken använder bröderna Tomassetti tekniken för koldioxidmaceration, som är idealisk för att extrahera doft och aromer från druvorna. I näsan slår blommor och röd frukt med intensitet, även tack vare den lätta koldioxiden som kittlar näsan och förstärker dofterna. Anslag av must och blodapelsinjuice kompletterar bilden. På paletten är 'Renudo' fräsch, energisk, smaken är smidig och saftig även om den inte är lätt, tack vare lätta tanniner som ger en behaglig struktur. Perfekt med charkuterier, inte att förkasta med intensiva fiskrätter: prova för att tro!
Sangiovese 'Renudo' från det unga vingården Tomassetti i Marche framstår som en flaska med intensiva fruktiga och blommiga dofter på grund av vinifieringstekniken som innebär en lång koldioxidmaceration av druvklasarna. Denna bearbetningsmetod, som ofta används för nya viner och Beaujolais, innebär att hela druvklasar sätts in i vinifieringskaret utan föregående avstjälkning eller krossning. Vid detta tillfälle kan det slutna karet mättas med extern koldioxid eller låtas fyllas med den CO2 som spontant produceras under jäsningen, och i det senare fallet kommer det att vara en semi-koldioxidmaceration. En intracellulär jäsning startar i bären som leder till utvecklingen av karaktäristiska toner av krispig frukt och blommor.
Tomassetti 'Renudo' Sangiovese är ett uttryck för den namngivna blå druvsorten som odlas under certifierad ekologisk regim, kompletterad med biodynamiska metoder. Vinstockarna är över 40 år gamla och är planterade på ler-kalkhaltiga jordar. Efter manuell skörd vinifieras druvklasarna hela i rostfria ståltankar med spontan alkoholjäsning och 20 dagar av koldioxidmaceration. Den efterföljande mognadsfasen äger alltid rum i stål och varar i 6-7 månader på de fina jästfällningarna innan den slutliga buteljeringen.
‘Renudo’ Sangiovese från bröderna Tomassetti framstår med en ljus och strålande rubinröd färg. Klara inslag av färsk körsbär, björnbär och viol kännetecknar doftprofilen, åtföljda av speciella citrusnoter och druvmust. Smaken, frisk och livlig, kännetecknas av en saftig progression och en måttlig tanninstruktur, attribut som bidrar till att göra sippandet extraordinärt lättdrucket. De aromatiska återkomsterna i avslutningen påminner om fruktiga och blommiga känslor som är förenliga med doften.