Sancho Panza' Il Tufiello 2020
Vinmakarens viner
Callmewines favoriter"Sancho Panza" är ett vitt bergsvin som produceras av vinrankor Fiano belägna på 700-800 meters höjd i Alta Irpinia. Den långa macerationen på skalen och lagringen i stål ger en bukett av mogna citrusfrukter, hö, salt och gula blommor på en botten av torkad frukt. På paletten är den köttig, rik och djup, med en energigivande friskhet
Fiano Sancho Panza framträder i glaset med en matt gyllene klädsel. En kalejdoskopisk och raffinerad doft, där det framträder i följd anklagelser till limezest, kastanjer, ginster följt av en tydlig rökig återkomst, typisk för druvan. Elegans och komplexitet, som återfinns i en provsmakning som är ännu mer spännande. Köttig frukt, livad av den salta tryck som vätskan bär med sig och av en lätt tannisk friktion. Top player!
klasarna, och efterföljande skörd, transporteras klasarna till källaren för avstjälkning och påbörjande av den alkoholhaltiga jäsningen, som sker spontant med maceration på skalen i cirka två månader. Vätskan lagras i några månader i stål innan buteljering, som sker utan filtrering och med mycket låg tillsats av svavel.Fiano Sancho Panza framträder i glaset med en matt gyllene klädsel. En kalejdoskopisk och raffinerad doft, där det framträder i följd anklagelser till limezest, kastanjer, ginster följt av en tydlig rökig återkomst, typisk för druvan. Elegans och komplexitet, som återfinns i en provsmakning som är ännu mer spännande. Köttig frukt, livad av den salta tryck som vätskan bär med sig och av en lätt tannisk friktion. Top player!