Sancerre Domaine Le Piton 2023
Vinmakarens vinerDomaine Le Pitons Sancerre är en vibrerande och komplex Sauvignon Blanc som produceras i Loiredalen, i Sancerre. Det börjar med 30-åriga vinrankor som växer på kalkstens- och lera-siltiga jordar, följt av en mognad på 9 månader på fina jästfällningar: resultatet är ett rakt, direkt, blommigt och mycket fruktigt vin med mogna citroner, jasminblommor och rökiga inslag i avslutningen. Ett vin som är nästan sällsynt att para med skaldjur, med getostbaserade rätter, men också med kryddiga rätter från det östra köket!
Sancerre från Domaine Le Piton är en Sauvignon Blanc från Loiredalen med en vibrerande mineralisk karaktär, född ur silex-jorden som kännetecknar vingårdarna i "Piton de Sancerre". Den franska termen "le piton" betyder "spiken" och syftar på att denna kulle, som ligger precis ovanför byn Sancerre, representerar en av de högsta punkterna i området. De två vinfamiljerna bakom projektet Le Piton, nämligen Oddo och Jolivet, avser att hedra den långa vintraditionen i Sancerre genom detta samarbete som ger upphov till en enda fin etikett. Faktum är att flera vittnesmål visar att vinodling har praktiserats i området redan sedan 500-talet e.Kr.
Domaine Le Piton Sancerre är en 100% Sauvignon Blanc från vinrankor som odlas på jordar rika på flinta och kalksten belägna på en höjd som överstiger 300 meter över havet. Vinstockarna är över 30 år gamla medan den agronomiska ledningen följer principerna för ekologiskt jordbruk. Efter skörden, som görs noggrant för hand med en noggrann sortering av klasarna, så
fortsätter med pressningsoperationen, som utförs mjukt och gradvis. Den sålunda erhållna musten genomgår sedan spontan alkoholjäsning tack vare enbart inhemska jäststammar i rostfria ståltankar, samma behållare som används för den följande lagringsfasen på 9 månader på fin jäst.Sancerre från Domaine Le Piton har en färg av halmgult med gröna reflexer. I näsan följer friska aromer av mogen citron, vit frukt och jasminblommor, berikade med specifika mineraliska nyanser av jod och rök. Smaken är vibrerande, direkt och komplex, med en strålande friskhet och en bestående salt-mineralisk eftersmak.