Salice Salentino Riserva 'Selvarossa Terra' Due Palme 2014
Salice Salentino Riserva "Selvarossa Terra" är ett rödvin från Puglia för meditation och samtal, signerat av det salentina vineriet Due Palme. Tillverkat av druvor av Negroamaro och Malvasia Nera, odlade som alberello och skördade sent, vilar i 12 månader i ekfat och presenterar sig i glaset med dofter av mogen körsbär, vaniljbär och söta kryddor. Smaken är fyllig, mycket mjuk och med fina tanniner.
"Selvarossa Terra" är en vacker tolkning av Salice Salentino, producerad av det apuliska vineriet Due Palme bara när årgången är verkligen exceptionell. En stor selektion, först i vingården och sedan i vineriet, följer produktionen av denna blandning, född ur en sen skörd av Negroamaro och Malvasia Nera. En etikett som tydligt uttrycker sig, både i näsan och på gommen, där alkoholhalten ger en känsla av värme och intensitet i smaken. Idealisk som meditationsvin, men som också kan följa med kraftiga och strukturerade maträtter baserade på kött och vilt.
"Selvarossa Terra" Salice Salentino Riserva tar form genom tillsatsen av 15% Malvasia Nera till druvorna av Negroamaro. En blandning som kommer från gamla vingårdar, där växterna växer med det gamla apuliska alberello-systemet i jordar rika på röd jord och lera. Skörden fördröjs, och en del av druvorna, efter manuell skörd, får torka i fruktlådor för att få mer fyllighet, substans och struktur. Musten fermenteras i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur.Den slutliga mognaden sker under 12 månader i fransk ekfat och innan försäljning genomgår vinet ytterligare en mognadsperiod i glas.
Riserva “Selvarossa Terra” från Due Palme framträder för ögat med en granatröd, koncentrerad och djup färg, som är svår att tränga igenom med ljus. Frukten, framför allt i form av marmeladiga aromer, kommer först till näsan, berikad med inslag av söta kryddor, choklad, tobak och kaffe, där en söt, klar och tydlig vaniljton också känns. I munnen har den en virtuos, rik och imponerande kropp, strikt i att erbjuda en intensiv struktur tack vare den utmärkta bearbetningen av tanninernas korn. Smaken är frisk och varm på samma gång och provsmakningen avslutas med en kilometerlång och ihållande eftersmak. En etikett som berättar om de stora ambitionerna hos de apuliska röda vinerna, perfekt att smaka för att förstå de enorma potentialerna hos den italienska vinregionen i söder.