'Saldalama' Podere Sottoilnoce

"Saldalama" från Podere Sottoilnoce representerar med elegans och samtidigt rustikhet gemenskapen och äktheten i den emilianska traditionen, stark av sina territoriella bubblande viner refermenterade i flaska. Emilia har alltid producerat uppfriskande, kolsyrade nektarer med de druvor som området erbjuder, och har buteljerat en must med en lätt sockerrest inuti, redo att refermentera med de första vårvärmen: denna typ av vinifiering har rötter i gammal jordbrukstradition, så mycket att den har fått namnet "ancestral metod". Detta representerar en ovanlig förening mellan mycket olika druvsorter, en princip som illustrationen av etiketten inspireras av.

Och det är här i Castelvetro som Max Brondolo vinifierar sin "Saldalama", odlar sina vinstockar från Podere Sottoilnoce, en gård som fått sitt namn efter en valnöt som reser sig högt i mitten av den huvudsakliga vingården, den från vilken "Confine" erhålls, det vill säga hans flaggskeppsflaska. Alla marker kännetecknas av en röd färg, av fruktig-leirig natur och bearbetas biodynamiskt, utan något användning av kemiska.kemiska av syntetiskt ursprung. Även biologisk mångfald skyddas tack vare närvaron av vild fauna, buskar, spontan växtlighet och orörda skogar.

"Saldalama" av Max Brondolo från Podere Sottoilnoce klär sig i en glänsande rubinröd färg och avger vid hällning en kraftig och luftig violett skum: vid första doften avslöjar den genast sin sensoriska profil ärlig, territoriell och regenererande och uttrycker identitetsdofter av mogna körsbär, björnbär och skogshallon som livas upp av örtiga inslag och delikata kryddiga detaljer. Vid smak är den uppfriskande och minst sagt saftig, med en strålande drickbarhet och en tillfredsställande aromatisk avslutning som tar en på en rundtur bland landsbygdens skönheter i Modena.