Saint Veran 'Hippocrate' Domaine des Crais 2024
Vinmakarens vinerSaint Veran "Hippocrate" från det franska vineriet Domaine des Crais är en Chardonnay i renhet, harmonisk och delikat, perfekt för att komplettera rätter med fisk. Den är gjord av noggrant utvalda druvor och vinifierad med endast inhemska jäststammar, lagringen sker i 6-12 månader i träfat. Den ljusgyllene färgen introducerar aromer av vit frukt och blommor medan gommen njuter av en lång och smakrik klunk.
Saint-Véran ‘Hippocrate’ är ett balanserat och aromatiskt Chardonnay som produceras enligt hantverksmetoder av Domaine des Crais. Denna flaska är en del av Saint-Véran ‘Les Crais’-linjen, en samling som inkluderar vita viner gjorda av druvor från vingårdar belägna på sluttningarna runt byn Leynes, där egendomen ligger. Specifikt identifierar termen “les crais”, som ger namn åt Domaine, de marker som ligger vid kanten av krönen där herdar brukade ta sina getter.
Domaine des Crais Saint-Véran ‘Hippocrate’ kommer från enbart Chardonnay-druvor som växer enligt hållbara metoder på ler-kalkhaltiga jordar, med sydlig och sydvästlig exponering. Efter manuell skörd följer vinifiering av druvorna genom mjuk pressning och spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar, samma typ av behållare där vätskan får mogna i några månader på de fina jästfällningarna, ett steg som bidrar till att berika vinets kropp och mjukhet. Följt av buteljering och en ytterligare kort vila i glas innan den slutliga lanseringen.handeln.
Vid visuell granskning visar cuvée ‘Hippocrate’ Saint-Véran Domaine des Crais en ljus och glänsande gyllene ton. Den aromatiska buketten erbjuder inslag av vita frukter som päron och vit persika, kombinerat med antydningar av blommor och mandel samt tydliga mineraliska uppfattningar som härstammar från naturen av Saint-Vérans jordar. Smaken avslöjar en utmärkt balans mellan den krämiga mjukheten och den livliga friska-salta komponenten, med en mineralisk finish av utmärkt beständighet. Producentens råd är att njuta av Saint-Véran ‘Hippocrate’ mellan 2 och 5 år efter skörden i kombination med olika förrätter eller rätter baserade på fisk och skaldjur.