Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2024

Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran framstår som en komplex och fyllig tolkning av denna Bourgogne AOC. Domaine grundades 1947 av farfadern till de nuvarande ägarna, bröderna Jean-Philippe och Jean-Guillaume Bret, som 2001 startade projektet som négociant "Bret Brothers". Vingården förvaltar 12 hektar vinmarker, spridda över några av de bästa appellation i Mâconnais, och omfamnar ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, certifierat sedan 2006. "Combe" är ett franskt uttryck som hänvisar till en särskilt smal och lång dal, medan "des roches" betyder "av klippor". Faktum är att den cirka 1,5 hektar stora parcellen där druvorna kommer ifrån, köptes av familjen 2016, ligger vid foten av Vergisson-klippan, en kalkstens topp på nästan 500 meter höjd.

Saint-Véran ‘Combe des Roches’ från Domaine La Soufrandiere görs uteslutande av Chardonnay-druvor, odlade på 250 meters höjd på jordar bestående av lera och marmor, rika på kalksten. Vinmarkerna, som vetter mot norr, är certifierade ekologiska och biodynamiska och är ungefär 20 år gamla. I källaren sker vinifieringen av vitt vin delvis i stål och delvis i ekfat, med alkoholisk jäsning som utförs av enbart inhemska jäststammar och fullständig genomförande av malolaktisk jäsning. Lagringen pågår i några månader i ekfat och föregår buteljeringen som utförs utan föregående klarning.

I glaset avslöjar ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran en lysande gyllene färg. Aromer av exotisk frukt, persika och saftig päron beskriver doften tillsammans med väldoftande toner av torkad frukt. Smaken är rund, strukturerad och komplex, med en intensiv frisk-saltighet som förbereder för en smörig avslutning.