Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ från Domaine La Soufrandiere representerar en skicklig tolkning av att förena dynamik och karaktär. Denna familjeägda verksamhet ligger inom vinområdet Mâconnais, som i sin tur ligger i södra Bourgogne. Skötseln av vingårdarna följer principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk och vineriet kan dessutom stoltsera med två certifieringar. Faktum är att för Domaine är bevarande av miljön, jorden och de organismer som bebor den den enda vägen för att skapa balanserade viner som kan återspegla sin ursprungliga terroir. Denna etikett är en version av climat ‘La Bonnode’ vinifierad i ovala cementbehållare, utan tillsats av svavel, därav namnet “Bonnode - Ovoide”.

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran ‘Bonnode - Ovoide’ kommer från enbart Chardonnay-druvor från den ekologiskt och biodynamiskt certifierade Bonnode-parcellen. Efter manuell skörd pressas druvorna hela på ett skonsamt sätt och den resulterande musten vinifieras i ovala cementbehållare på 19 hektoliter. Den alkoholhaltiga jäsningen är utförd av enbart inhemska jäststammar och, initialt, mognar massan i ett år i samma vinbehållare, för att sedan överföras till ståltankar där den får stå i några månader på de fina jästfällningarna innan buteljering. Under hela bearbetningsprocessen utsätts vätskan inte för klarning, filtrering eller tillsatser av svavel.

Vid ögonblicket visar Domaine La Soufrandiere ‘Bonnode - Ovoide’ Saint-Véran en färg av halmgult med gyllene reflexer. I näsan är den pulserande och fin, med toner av färsk sommarfrukt, citrusfrukter, vita blommor och torkad frukt. Kraftig och koncentrerad smaken, animerad av en livlig friskhet som gör utvecklingen balanserad och ren.