Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023
Vinmakarens vinerSaint Veran ‘Aion’ från vingården Domaine des Crais är ett vitt vin med stor aromatisk djup, producerat i Bourgogne med Chardonnay. Lagringen i 12 månader i barrique på de fina jästfällningarna ger rundhet och mjukhet, och en fyllig och omslutande smak, medan näsan domineras av noter av vita blommor, honung, citrusinslag och rostade nötter. Ett vin som kan vila några år i källaren för att bäst uttrycka sin stora elegans
Domaine des Crais presenterar Saint-Véran ‘Aion’, en Chardonnay från Bourgogne med betydande elegans och bredd som produceras uteslutande under de bästa årgångarna, en äkta uttryck för Saint-Vérans territorium. Det är en av de främsta etiketterna från detta Domaine i Mâconnais som fått sitt namn från vingårdarna i Les Crais, belägna precis inom området för Saint-Véran, på höjderna av byn Leynes. Tillsammans med Pouilly-Fuissé anses Saint-Véran vara den mest prestigefyllda och eftertraktade AOC i hela Mâconnais, därför har lokala producenter i över 20 år kämpat för att få erkännande av Premier Cru-status för de mest lovande vinmarkerna.
‘Aion’ Domaine des Crais Saint-Véran kommer från enbart Chardonnay-druvor som odlas enligt hållbara vinodlingsmetoder på ler-kalkjordar som går tillbaka till Juraperioden. Druvorna plockas noggrant för hand och vinifieras sedan i vitt genom mjuk pressning och spontan alkoholfermentering med endast inhemska jästarter. Lagringen sker på fina jästfällningar i franska ekfat, utan nya fat,under en period av cirka 12 månader, under vilka bâtonnage utförs periodiskt. Efter en ytterligare lämplig vila i glaset är vinet slutligen redo för marknaden.
I glaset avslöjar Saint-Véran ‘Aion’ från Domaine des Crais en ljus halmgul färg som lutar mot guld. Den aromatiska buketten uttrycker dofter av honung, citrusfrukter och vita blommor, berikade med mineraliska inslag och rostade nötter. I munnen framträder elegans och fyllighet, med en behaglig frisk-saltig livlighet som balanserar den smakfulla rundheten. Samma Domaine föreslår att vänta några år efter skörden för att njuta av denna Saint-Véran, så att man kan uppskatta hela dess organoleptiska potential.