Saint Joseph Bianco 'Domaine Romaneaux Destezet' Hervé Souhaut 2023

Denna Saint Joseph Bianco av Hervé Souhaut kommer från Domaine Romaneaux Destezet, som specialiserar sig på att bearbeta en verklig vinodling skatt, nämligen hundraåriga vinrankor framför den prestigefyllda Hermitage-kullen. Det är en blandning av Viognier och Roussanne, odlade med biodynamiska metoder, genomgår spontan vinifiering och ett år av mognad på fina jästfällningar. På näsan är den komplex, med vita blommor, typiska inslag av persika och bivax samt en jodliknande finish. I munnen avslöjar den en krämig struktur, överraskar med längden av smaken, mycket frisk. Att prova med typiska rätter som 'quennelle de brochet', baserad på gädda