Sagrantino di Montefalco 'Pagliaro' Paolo Bea 2017

Sagrantino "Pagliaro" av Paolo Bea är en absolut referenspunkt inom sin typ, en mångfacetterad och känslosam uttryck som varje år lyckas förena rikedom och karaktärsstyrka. Giampiero Bea är en centralgestalt när det gäller världen av naturviner, då han inte bara är ägare av en av de mest intressanta och kända vingårdarna internationellt för produktion av hantverksviner, utan också grundare och ordförande för Vini Veri konsortiet, en ledande förening inom naturistmovements. Vingården grundad av Giampieros far, Paolo, har mycket djupa rötter, då den första buteljeringen går tillbaka till 1980, men tron i vingården och i källaren har förblivit oförändrad sedan dess: att respektera naturen utan att överträffa den, att skapa hälsosamma produkter, att vänta på att de naturliga cyklerna ska fullbordas, att skydda jordens smaker.

Vinet "Pagliaro" kommer från ren Sagrantino-druvor från cirka 20 år gamla vinstockar som ligger på 400 meters höjd. Giampieros baketikett vittnar om den totala transparens som utövas både i vingården och i källaren, där varje steg från skörd till buteljering är dokumenterat.vid buteljeringen. I vingården ingen användning av kemiska eller syntetiska produkter, för att få perfekt friska och livskraftiga druvor. I källaren fortsätter man med samma tro, med minskade tillsatser av svaveldioxid och jäsningar som sker med inhemska jäststammar. Macerationerna pågår länge, och i detta fall varar de i upp till 40 dagar. Lagringen sker i 12 månader i rostfritt stål och ytterligare 28 månader i strikt stora träfat innan buteljering. Ingen filtrering eller klarning för att helt bevara vätskans karaktär.

"Pagliaro" Sagrantino framträder i glaset med en intensiv rubinröd färg kantad av granatröda reflexer beroende på mognadsgraden. Nosen är en ström av kontrasterande känslor, som initialt rör sig mellan inslag av plommon och körsbär i sprit, redo att ge plats åt balsamiska och jordiga inslag. Den rustika karaktären är obestridlig, men dess framträdande så spontant och direkt är också en av dess styrkor. Vid provsmakning visar den upp sin imponerande och naturligt muskulösa struktur, men utan att vara påträngande, och fyllermunnen av ett rikt men avslappnat material, stödd av en mogen och perfekt integrerad tannin. En överraskande provsmakning som ger en lång och viktig arv både till gommen och i minnet. Man glömmer det definitivt inte. Unik.