'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022

"Sabbia Gialla" är vinet som symboliserar Cantina San Biagio Vecchio, producerat med den mest representativa vita bacca bianca från området i Ravenna: Albana. En intensiv och rik vit, vinifierad i stål med en kort maceration på skalen. Albana di Romagna är en druva med gamla och ädla ursprung, det sägs att den till och med uppskattades av Galla Placidia, den romerska kejsarinnan och dotter till Teodosio. Det är en mycket intressant och mångsidig druva, som kan vinifieras som vit, med maceration på skalen eller till och med torkad för att producera dessertviner. Dess goda aromatiska sammansättning, den viktiga strukturen och en skal rik på polyfenoler gör den till en av de mest personliga vita druvsorterna.

"Sabbia Gialla" är producerad med Albana-druvor från en gammal vingård på över 30 år, som kommer från en massaselektion av gamla kloner som finns i området kring colle San Biagio. Vingårdarna odlas med guyot-teknik på en höjd av cirka 200 meter över havet, med sydostlig exponering. Jorden kännetecknas av medeltung jord, med närvaro av de berömda gula sanderna typiska för området, som ger vinet sitt namn. Skörden är uppdelad i flera passager i vingården, för att alltid ha och endast druvklasar i perfekt mognadsgrad. Skördarna vinifieras separat och sedan blandas de i januari, efter att alla jäsningar har avslutats. Vinifieringen sker som vit, med en paus av musten på skalen i en dag. Vinet lagras i stål under en period av cirka 6 månader.

Den vita "Sabbia Gialla" fångar från första ögonkastet med sin färg av ljusa gyllene reflexer. Den uttrycker hela rikedomen och den förföriska smakharmonin typisk för Albana di Romagna i renhet. Den noggranna skördemetoden ger ett vin med stor uttrycksmognad, brett och långvarigt, ett atypiskt vitt vin, lämpligt för viktiga kombinationer med smakrika och strukturerade rätter. Den kortvariga macerationen på skalen ger bouqueten vackra rika noter, med aromer av gula frukter, persika och aprikos, citrus- och blommiga toner, honungsnyanser och minnen av medicinalväxter. I munnen har den en bra kropp, med aromer som sträcker sig djupt och långvarigt på noter av omfamnande mjukhet, genomträngd av en mineralisk ådra och en balanserad fräschör.