'Rugiada del mattino' I Carpini

”Rugiada del Mattino” är ett vitt vin som förenar teknik och tradition i ett, vilket ger rätt betoning på en piemontesisk druvsort som under de senaste åren har väckt stort intresse, inte bara på regional nivå. Tillverkat av vingården I Carpini, en solid producent belägen i området Colli Tortonesi som kännetecknas av användningen av ekologiskt-holistiska metoder, är det en flaska som imponerar med sin behagligt uppfriskande och mineraliska smak, idealisk för att följa olika recept från det italienska köket, från rå fisk till vitt kött.

”Rugiada del Mattino” tillverkas av vingården I Carpini med druvor som odlas i en enda vingård, kallad Eleonora, som består av en undergrund av lera och kalksten, exponerad mot sydost. Druvorna, efter att ha skördats noggrant för hand, pressas varsamt och fermenterar sedan spontant i stål, tack vare användningen av enbart inhemska jästarter. Vid buteljeringstillfället utförs varken klarifierings- eller filtreringsoperationer. När vinet är i glaset får det mogna i några månader innan det släpps på marknaden,utvecklar en lätt mineralitet av kolväten som är avsedd att utvecklas över tid i flaskan.

Detta vita vin "Rugiada del Mattino" från i Carpini presenterar sig med en intensiv halmgul färg. Näsan domineras av mineraliska aromer som växlar med fruktigare och blommigare inslag. Vid provsmakning är den lätt, smal och smidig, kännetecknad av en sipp vars visitkort representeras av kombinationen av friskhet-mineralitet. En etikett att välja inte bara för att öka sin kulturella kunskap inom vinområdet, med en fascinerande och tillfredsställande druvsort, utan också för den extrema kulinariska mångsidigheten.