Roussanne Chemins de Bassac 2019

Chemins de Bassac är en vingård som har som sitt yttersta mål att skapa viner som speglar de druvsorter som används och det område de kommer ifrån. Kärleken till detta område betonas också av etiketten på denna Roussanne, skapad av en lokal konstnär: naturliga element som samlats in i vingårdarna placeras på fotosensitivt papper för att återskapa effekten av de gamla cyanotyperna. En total tolkning, gjord av druva, terroir och konst.

Chemins de Bassac producerar detta vita vin Roussanne med druvor från sina egna vinstockar som är cirka 30 år gamla, odlade biodynamiskt på översvämningsterrasser med en kalk- och lerjord. Parcellerna ligger på en höjd av 100 meter över havet, inom en fantastisk panoramavy skapad av bergen bakom och Medelhavet framför. Druvorna plockas för hand vid full mognad och pressas varsamt. En statisk kall dekantation görs för att klarna musten innan den spontana jäsningen med endast inhemska jäststammar i glasfiber. Vinet vilar sedan i betongtankar under en period av mognad på de fina jästfällningarna i 5 månader. I källaren är temperaturkontrollen noggrann för att undvika uppkomsten av skadliga och överdrivna flyktiga ämnen. Buteljeringen sker genom gravitation, utan något ingripande för klarning eller stabilisering, enligt månkalendern.

Denna Roussanne från Chemins de Bassac framträder för ögat med sin gyllene gula färg, vilket är synonymt med en vacker mognad av frukterna och en viss konsistens på gommen. Doften är intensiv och påminner om sommarsäsongen med inslag av melon och mogen gul frukt. Generösa effluver av kaprifol hänvisar till den blomstrande världen och berikar denna doftande sötma med subtila vegetabiliska noter. I munnen bekräftas förväntningen av en ganska rund smak, men åtföljs av en mineralsk kick och utmärkt fräschör. Den ideala kombinationen talar om finger-food på terrassen, eller lantliga terriner eller krabbkaka: men alltid bland vänner!