Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2022
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaRouge “Les Cliquets” från Opi D'Aqui är ett lätt rödvin av stor njutning. Producerat på ett hantverksmässigt sätt av vingården, är det resultatet av föreningen mellan Grenache och en liten del av Vermentino som, tack vare en kort koldioxidmaceration, ger stor aromatik och fräschör. Toner av smultron och körsbär är den doftande kärnan av vinet, medan lätta gröna toner känns i avslutningen. På paletten upplevs en fin tannin, avslutningen är fräsch och långvarig. Att dricka ungt och kylt, perfekt för en solig eftermiddag.
"Les Cliquets" från vingården Opi d’Aqui är etiketten med vilken vinmakaren Philippe Formentin återskapar sina tidiga dagar som producent: "cricchetti" i namnet påminner om mekanismen i den första pressen som installerades, med vilken han skapade sina första verk. Ett rödvin som representerar en nästan viskad tolkning av Grenache Noir och som bekräftar hur detta hörn i den västra delen av Languedoc är ett område som är extremt lämpat för den kanske mest medelhavsinspirerade av alla svarta druvsorter.
"Les Cliquets" görs av Opi d’Aqui med druvor av Grenache Noir som odlas i området kring byn Vendémian, beläget cirka 16 kilometer sydost om vingårdens huvudkontor, på en liten tomt på 0,8 hektar präglad av leriga och kalkhaltiga jordar och belägen på en höjd av cirka 200 meter över havet. Skörden sker manuellt och hela klasar genomgår koldioxidmaceration i ståltankar under en period av 3 veckor. Den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant genom inhemska jäststammar och, efter avskiljningen, fullbordas cuvéen med30% Vermentino: efter den manuella skörden följer i detta fall direktpressning och den sedvanliga spontana jäsningen. Båda druvsorterna odlas under certifierad ekologisk odling, och följer dessutom principerna för biodynamiskt jordbruk. Den slutliga blandningen placeras sedan på lagring på sina egna fina jästfällningar i ståltankar, i 6 månader. Flaskningen förutsätter inga ytterligare manipulationer såsom filtrering, stabilisering eller klarning, och vanligtvis inte heller tillsats av svavel.
"Les Cliquets" av Opi d’Acqui framstår i en diaphanous klädsel, av en ljus rubinröd färg som är mycket nära en intensiv rosé. En visuell påverkan som bekräftas på gommen av en lätt klunk, karakteriserad av en extrem drickbarhet: den explosiva friskheten åtföljs av en mild tanninstruktur, förädlad av en mycket fin saltig ton. Näsan glädjs åt friska och krispiga fruktiga dofter: knappt mogen körsbär och skogsbär, från rödvinbär till smultron, som avslutas med en uppfriskande ton av grön växtlighet. Ett rödvin som verkar vara speciellt skapat för aperitif med vegetariska finger food,eller att para med sashimi.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk