Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2020
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaRouge “Les Cliquets” av Opi D'Aqui är ett lätt rödvin av stor njutning. Producerat på ett hantverksmässigt sätt av vingården, är det resultatet av föreningen mellan Grenache och en liten del av Vermentino som, tack vare en kort koldioxidmaceration, ger stor aromatik och friskhet. Toner av smultron och körsbär är den olfaktoriska kärnan i vinet, medan lätta gröna toner känns i avslutningen. På paletten upplevs en fin tannin, avslutningen är frisk och långvarig. Att dricka ungt och kylt, perfekt för en solig eftermiddag.
“Les Cliquets” från vingården Opi d’Aqui är etiketten med vilken vinmakaren Philippe Formentin återskapar sina tidiga dagar som producent: ”cricchetti” i namnet påminner om mekanismen i den första pressen som installerades, med vilken han gjorde sina första skapelser. Ett rödvin som representerar en nästan viskad tolkning av Grenache Noir och som bekräftar hur detta hörn i den västra delen av Languedoc är ett område som är extremt väl lämpat för den kanske mest medelhavsliknande svarta druvsorten av alla.
“Les Cliquets” görs av Opi d’Aqui av druvorna Grenache Noir som odlas i området kring byn Vendémian, beläget cirka 16 kilometer sydost om vingårdens huvudkontor, på en liten tomt på 0,8 hektar som kännetecknas av leriga och kalkhaltiga jordar och ligger på en höjd av cirka 200 meter över havet. Skörden utförs för hand och hela klasar genomgår koldioxidmaceration i ståltankar under en period av 3 veckor. Den efterföljande alkoholjäsningen sker spontant genom inhemska jäststammar och, efter avskiljning av jäst, kompletteras cuvéen med 30% Vermentino: efter den manuella skörden följer i detta fall direktpressning och den vanliga spontana jäsningen. Båda druvsorterna odlas under certifierad ekologisk odling, och följer dessutom principerna för biodynamiskt jordbruk. Den slutliga blandningen placeras sedan i mognad på sina egna fina jästfällningar i ståltankar, i 6 månader. Buteljeringen förutsätter inga ytterligare manipulationer såsom filtrering, stabilisering eller klarning, och vanligtvis inte tillsats av svavel.
“Les Cliquets” från Opi d’Acqui framträder i en genomskinlig dräkt, av en mycket ljus rubinröd färg som ligger nära en intensiv rosé. En visuell påverkan som bekräftas på gommen av en lätt klunk, karakteriserad av en extrem drickbarhet: den explosiva fräschören åtföljs av en mild tanninstruktur, förädlad av en mycket fin saltig ton. Näsan glädjs åt friska och krispiga fruktiga aromer: knappt mogen körsbär och skogsbär, från vinbär till smultron, som avslutas med en uppfriskande ton av grön växtlighet. Ett rödvin som verkar vara speciellt skapat för aperitif med vegetariska finger food, eller att para ihop med sashimi.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk