Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaRouge “L'Abricotier” från Opi D'Aqui är ett rödvin som fått sitt namn efter ett suggestivt aprikosträd som står nära vinodlingarna. Koldioxidmacerationen ger friskhet och aromatik, men detta vin har en medelstor kropp som ger intensitet i smaken. I doften känner man blåbär, cassis och väldoftande aromatiska örter i avslutningen, en typisk ton av ‘garrigue’ eller medelhavsväxtlighet. Kroppen överraskar på gommen, med bra substans för ett så lättdrucket vin och avslutningen är smakrik, frisk och med bra eftersmak. Att prova med typiska rätter från Languedoc, som ‘cassoulet, eller intensiva fiskrätter
"L'Abricotier" är en lycklig uppfinning av Opi d'Aqui, i linje med idén att skapa omedelbara och lättdruckna viner som inte är särskilt cerebrala, även genom att vinifiera röda druvor som vanligtvis anses vara kraftfulla. Etiketten identifierar i namnet och grafiken en av de ägda parcellerna, där ett magnifikt aprikosträd reser sig mot himlen: vilket kan få oss att tro att flaskan döljer ett orange wine eller till och med ett passito, men vi måste överväga att kreativiteten hos Philippe Formentin för alltid bjuder på överraskningar.
"L'Abricotier" görs i Opi d'Aquis källare, först och främst utifrån viljan att experimentera. Blandningen består till 50% av Grenache Noir och den andra hälften av Vermentino, Grenache Blanc och Syrah. De parceller som de kommer ifrån är olika och av varierande ålder, mer eller mindre avstånd från källarens läge, men alla förenas av den lera-kalkrika matrisen i jorden och det typiskt medelhavsklimatet: torrt, blåsigt och påverkat av havsbrisarna som blåser från nära avstånd. Skörden utförs för hand och de olika druvsorterna vinifieras i två massor separerade, Grenache Noir på ena sidan och resten av druvorna på den andra, enligt tekniken för semi-koldioxid maceration: en liten del av klasarna avstjälkas och placeras på botten av inox-tankarna, täckta av resten av massan som lämnas hel. Klasarna på botten går sönder under vikten och börjar fermentera, vilket mättar behållaren med CO2, vilket möjliggör en pellicular maceration av alla bär. Efter 15 dagar pressas de två massorna och de inhemska jästerna leder de spontana fermentationerna. Lagringen förlängs i 6 månader i barrique, så att man kan göra blandningen av de två cuvée och buteljera utan filtrering eller klarning.
"L'Abricotier" av Opi d'Aqui visar en överraskande lysande rubinröd färg. På näsan erbjuder den typiska aromer från den medelhavskusten, med garrigue som ger en solig bakgrund: timjan och torkade medicinalväxter, medan de fruktiga tonerna uttrycker sig i de mörka och krispiga noterna av svartvinbär och blåbär.bestående sälta och fruktiga ungdomliga anklagelser. En territoriell och varietal tolkning av en verklig akrobat, från den visionära Philippe Formentin: att åtfölja den klassiska cassoulet från sydväst, eller den traditionella bouillabaisse från Marseille.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk