Rouge Domaine de l'Horizon 2019

Cotes Catalanes Rouge från Domaine de l'Horizone är en blandning av Carignan och Grenache Noir som odlas på de äldsta vinrankorna på egendomen, vissa över hundra år gamla, med mycket låga avkastningar mellan 5 och 10 hektoliter per hektar. Druvorna, delvis med hela klasar, macererar i två veckor med försiktiga extraktioner, sedan fermenteras de tack vare den inhemska floran i 600-liters fat, där vinet sedan mognar i ett år på de fina jästfällningarna. Resultatet är en djup och komplex tolkning, med mjuka tanniner och en bred och omslutande struktur, med toner av mogen frukt, balsamiska inslag och rostade nyanser. Perfekt att kombinera med en bräserad nötkött.