Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
Vinmakarens vinerRouge 'Bacchus' Domaine Houillon är ett rödvin som är varmt och omfamnande, producerat av Merlot och Syrah i hjärtat av Vallée du Rhône. Efter spontan alkoholjäsning och lagring i stål är det slutliga resultatet ett intensivt och väldoftande vin, där aromerna av bär, plommon och körsbär framträder, som återkommer på gommen i en rik, saftig klunk med en mycket långvarig eftersmak.
Rouge ‘Bacchus’ är en fyllig och rund tolkning som skapats i Vaucluse-regionen av Domaine Houillon. För att ge uttryck åt terroiren som de tillhör, utesluter makarna Aurélien och Charlotte Houillon, ägare av Domaine, kategoriskt tillskott av externa insatser såsom enzymer, vinmakartillsatser och sulfiter. Dessutom etiketteras flaskorna från vingården för hand med papper som framställts av klipp från vinrankorna, vilket främjar miljömässig hållbarhet.
Domaine Houillon Rouge ‘Bacchus’ kommer från en blandning av Merlot (60%) och Syrah (40%), druvsorter som odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk på leriga, kalkhaltiga och något sandiga jordar. Skörden utförs för hand och efter en noggrann selektering pressas druvorna i rostfria ståltankar. Här sker den alkoholhaltiga jäsningen spontant tack vare enbart verkan av inhemska jäststammar, åtföljd av 10 veckors maceration på skalen. Mognaden, som sker i rostfritt stål, varar i några månader innan buteljering,utförd utan föregående filtrering eller klarning och utan tillsats av svavel.
Färgen på ‘Bacchus’ Rouge från Domaine Houillon är en vacker intensiv rubinröd. Från glaset framträder livliga fruktiga dofter av plommon, körsbär och bär, kombinerat med blommiga inslag av ros och viol. Smakprogressionen är fyllig och omslutande, kännetecknad av fina och eleganta tanniner samt en behaglig friskhet i avslutningen som bidrar till den övergripande balansen. Det är ett rödvin av anmärkningsvärd mångsidighet vid matbordet, att prova med rostade eller grillade kött, smakrika jordnära förrätter eller lagrade ostar.