Rosso Riserva 'Bifolco' Saottini 2019
Exklusiva vingårdarDen intensiva och omslutande Rosso Riserva 'Bifolco' från Saottini är ett rödvin som fötts ur en blandning av Rebo, Merlot och Cabernet Sauvignon, och lagrats i 18 månader i cementtankar. På gommen är den mjuk, rund, med en lång eftersmak, medan den i näsan uttrycker dofter av mogen röd frukt, och djupa inslag av kaffe, choklad och tobak. Ett elegant, identitetsbärande vin med stor lagringspotential
Den lombardiska egendomen Saottini presenterar det röda vinet Riserva ‘Bifolco’, en blandning av röda druvor som imponerar med sin fylliga och sammetslena struktur. Ursprunget till Saottini vingård går tillbaka över ett sekel, exakt till 1917, året då Cesare Saottinis fru, Maria, hyrde en jordbruksfastighet för att möjliggöra för sin man att få ledighet från kriget. Cesare, som var en jordbrukare och son till jordbrukare, ägnade sig under de följande åren åt egendomen genom att plantera de första vingårdarna och föra yrket vidare till sina barn. Facklan har gått genom generationerna fram till de nuvarande ägarna Silvano och Cesare Saottini, som får hjälp av Daniele, son till Cesare.
‘Bifolco’ Saottini Rosso Riserva kommer från en blandning av druvor Rebo (85%), Merlot (10%) och Cabernet Sauvignon (5%) som odlas i Valtenesi-regionen. Druvklasarna får hänga och torka lätt på vinrankan innan de plockas för hand i korgar och därefter avstjälkas med minimal pressning av bären. Alkoholjäsningen sker med utvalda jäststammar vid kontrollerad temperatur, i kombination med en långvarig maceration på skalen, vid slutet av vilken vinet sätts att lagras i 18 långa månader i cementtankar innan den slutgiltiga buteljeringen. Slutligen, efter ytterligare vila i flaskan, är vinet redo för marknaden.
I glaset uttrycker det röda vinet ‘Bifolco’ Riserva från Saottini en intensiv rubinröd färg. Den aromatiska profilen bär med sig känslor av mogna röda och svarta frukter som åtföljs av mer komplexa toner av kaffe, choklad och tobak. Rund och fyllig smak, ganska smakrik och strukturerad, med en sammetslen tanninstruktur som förbereder den bestående fruktiga och kryddiga eftersmaken.