Rosso 'Passionesentimento' Pasqua 2023
Den röda 'Passionesentimento' från Pasqua är ett vin som vill hylla området i Verona. Inspirerad av legenden om Julia och Romeo, berättar den om kärleken och traditionen i familjen Pasqua för sin jord, genom vinifiering och torkning av druvor från Corvina, Croatina och Merlot. Näsan uppfattar dofter av röda frukter och kryddor. På gommen är den rund, mjuk, med sammetslena tanniner. Idealisk för att följa med röd kött och lagrade ostar
Den röda ‘Passionesentimento’ från familjen Pasqua är en etikett från Veneto med en mjukt och omfamnande smak som produceras genom en långvarig torkningsprocess av druvorna. Denna flaska invigde projektet ‘Passione e Sentimento’, termer som uttrycker den kärlek som familjen Pasqua alltid har investerat i sin verksamhet, särskilt genom att värdera kopplingen till staden Verona och dess etablerade vintradition. Dessutom, från föreningen av dessa två ord och ordleken med termen “torkning” föds namnet ‘Passimento’, etikettens benämning.
‘Passionesentimento’ Pasqua Rosso består av en blandning av Merlot-druvor (40%), Corvina (30%) och Croatina (30%) som odlas i den östra delen av Valpolicella. Skörden sker för hand runt mitten av september och klasarna överförs sedan till torkningsrum för en period av torkning i speciella trälådor, under kontrollerade värden av fuktighet och temperatur med kontinuerlig cirkulation av luft, för att undvika utveckling av mögel och ruttna. Druvorna förlorar upp till 30% av sin vikt på grund av vattenavdunstning, koncentrerar sålunda socker och aromer. Varje druvsort vinifieras sedan separat genom en alkoholisk jäsning i kontakt med skalen i ståltankar. Följt av blandning av massorna och sedan lagring i 6 månader i ekfat.
‘Passionesentimento’ Rosso från Pasqua har en intensiv rubinröd färg. Näsan uppfattar komplexa och tydliga dofter av mogna röda frukter och söta kryddor, omgiven av balsamiska nyanser. Smaken är mjuk och omfamnande, väl balanserad av den behagliga fräschören, med en sammetstannins struktur och en mycket lätt sockerrest som bidrar till den övergripande känslan av rundhet.