Rosso 'Pandorae Vas' Bajaj 2022

Den piemontesiska egendomen Bajaj presenterar det röda vinet ‘Pandorae Vas’, en etikett med ett rent och ärligt sinne, som är mycket evocativ. Familjen Moretti, ägare av vingården, odlar uteslutande de traditionella druvsorterna från Roero-regionen, nämligen Nebbiolo, Barbera, Arneis och Favorita. Denna flaska föddes med årgången 2015 från Adriano Morettis vilja, den senaste generationen av vinodlare i familjen, att sätta sig på prov och experimentera. Trots att fadern inte höll med, köpte Adriano den första amphoran med sina egna besparingar, övertygad om värdet av sitt projekt, och resultaten kan bara ge honom rätt. Benämningen ‘Pandorae Vas’, vilket betyder "Pandoras kruka", är en tydlig referens till amphoran som användes.

Det röda vinet ‘Pandorae Vas’ från Bajaj har sitt ursprung från en enda röd druva som odlas på branta sandiga kullemarker, där det finns stockar som är upp till 90 år gamla, odlade enligt principerna för kontrollerad bekämpning. När druvorna har nått den ideala mognadsgraden påbörjas den manuella skörden och avstjälkningen, följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i ståltankar.inox med hjälp av en pied de cuve. Vid uppnådd temperaturtopp genomförs en delestage vid kontrollerad temperatur under en natt och jäsningen fortsätter med periodiska pumpningar och överpumpningar. Flaskningen sker utan filtrering.

Bajaj Rosso ‘Pandorae Vas’ har en ljusröd rubinfärg. Intensiv och djup doftprofil, definierad av toner av mogna röda frukter, björnbär, jord och skogsbottens aromer, kombinerat med balsamiska och minerala känslor. Saftig och krispig på gommen, där mjukhet och friskhet samexisterar i harmoni med väl integrerade tanniner.