Rosso 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiskaRouge “Les Canons” från Opi D'Aqui är ett av de lätta röda vinerna från vingården, tillverkat med kolsyremaceration i 15 dagar för att framhäva druvans aromatik. Ett vin “glu-glu”, lättdrucket och avsett att drickas ungt, överraskar med sin renhet av fruktiga och blommiga aromer, som jordgubbe och viol. Mycket livligt, friskt och behagligt ‘funky’, har en bra längd och aromatik i avslutningen. Perfekt att dricka kylt under en avkopplande eftermiddag
"Les Canons" är den mer omedelbara och lättdruckna versionen av Opi d’Aqui. Även denna etikett lämnar inga tvivel om avsikterna: "canon", i franska vinentusiasters språk, indikerar just ett "glu-glu" vin, det vill säga ett som är farligt lätt att dricka. Uttrycket verkar ha fötts historiskt inom den frimureriska traditionen, när deltagarna vid ett möte brukade slå sina glas i takt på bordet innan de tömde dem i ett svep, vilket producerade ett ljud som påminde om ett kanonskott.
"Les Canons" görs av Opi d’Aqui av typiska franska druvor, mer eller mindre lokala: Syrah, en av de stora internationella druvsorterna som har sitt ursprung i Rhônedalen, kommer från en tomt i byn Aspiran, några kilometer söder om vingården, från 30 år gamla vinstockar; Mourvedre, en av de främsta druvsorterna i Midi, kommer från vinodlingen nära Clermont-l’Herault. Jorden kännetecknas av en ler-kalkmatris, medan alla druvor odlas enligt reglerna för ekologisk certifiering och baserat på principerna för biodynamiskt jordbruk. Skörden sker manuellt och väntar på att druvklasarna ska mogna helt, som sedan går till en separat vinifiering: kolsyrejäsning i ståltankar för Syrah, medan Mourvedre avstjälkas, pressas direkt och får stå på skalen i 15 dagar. Vid slutet av de spontana alkoholfermentationerna, utförda av endast inhemska jäststammar, blandas de två baserna och går vidare till en period av mognad i ståltank i några månader. Buteljeringen sker utan filtrering eller andra manipulationer, inte heller tillsats av svavel.
"Les Canons" av Opi d’Aqui avslöjar redan vid första ögonkastet hela sin spännande vitalitet, med en klädsel i purpur-röd med rubinreflexer. Doften är enkel och läcker, helt centrerad kring blommiga noter, där violen framträder, och de fruktiga aromerna av små bär, som skogshallon, förenas av en rustik ton som är behagligt funky. Smaken visar hela lättheten och friskheten av denna komposition, med nästan vinösa inslag och en tannin som biter och försvinner, mot en aromatisk avslutning med god beständighet. Ett exempel på röd till mellanmålet, som hittar sällskap i bröd, salami och enkla ostar.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk