Rosso 'Informale' Nadia Curto

"Informale" är en rolig tolkning av Nadia Curto, som förenar de aromatiska tonerna av Dolcetto med strukturen och tanninerna från Nebbiolo från unga vinrankor: blandningen uttrycker sig i ett mångsidigt rödvin, som kan passa utmärkt både till en enkel måltid och till ett glatt umgänge.

Rödvins "Informale" görs av Nadia Curto genom vinifiering av de två största druvorna från huset, som kommer från två olika vingårdar, men som alltid ligger inom kommunen La Morra där vingården har sitt säte. Dolcetto, som utgör cirka 60% av blandningen, kommer från Gattera, en underzon av vingården Annunziata, symboliserad av den majestätiska och flera hundra år gamla cederträdet från Libanon som dominerar toppen av kullen, på 270 meters höjd. Nebbiolo, som utgör de andra 40% av blandningen, kommer istället från de yngre vinrankorna i vingården Arborina: vänd mot söder, når den upp till 300 meter över havet, kännetecknad av branta sluttningar. Jorden består övergripande av de blå marnerna från Sant’Agata Fossili och erbjuder en viktig dränerande funktion som påverkar den.koncentrationen av aromatiska ämnen i frukterna. Skörden utförs manuellt och klasarna avstjälkas och pressas, så att spontanfermenteringen kan påbörjas, ledd av enbart inhemska jäststammar: inne i rotomaceratorn rörs massan kontinuerligt för att uppnå en mer intensiv extraktion med kortare macerationstid på skalen. Lagringen i ståltank i 10 månader föregår buteljeringen, som görs utan klarningar eller filtreringar.

Det röda vinet "Informale" som görs av Nadia Curto har en ljus rubinfärg, med klara violetta reflexer. De fruktiga aromerna framträder intensivt från glaset, präglade av björnbär och hallon med inslag av körsbär, åtföljda av subtila kryddiga nyanser. Etiketten är i linje med smaken, som visar sig vara av utmärkt friskhet och lättdrucket, medan den delikata tanninen säkerligen kommer att uppskattas vid sidan av första rätter med mjuk konsistens.