Rosso Frizzante 'Wai' Tenuta Belvedere 2019
Vinmakarens viner
Exklusiva vingårdar
Ekologiska och biodynamiska"Wai Rosso" från Tenuta Belvedere är ett kolsyrat vin som refermenterats i flaska enligt den ancestrala metoden, baserat på Croatina, Barbera och Pinot Noir från vinområdet Oltrepò Pavese. Med en intensiv rubinröd färg och violetta nyanser, uttrycker den rustika och gemytliga dofter av mogna plommon och körsbär, med detaljer av jäst och bakning, och avslöjar sig i en fin och kolsyrad smak, lagom tanninrik och torr, med en långvarig aromatisk eftersmak av mogen frukt.
Den röda "Wai" från Tenuta Belvedere är ett frizzante vin omedelbart, delikat och väldoftande som produceras i Montecalvo Versiggia, i provinsen Pavia, på de vackra kullarna i Oltrepò Pavese. Denna etikett är gjord av en blandning av druvor där sorten Croatina är dominerande med sin rustika karaktär och lätta kryddighet, som perfekt förenas med Barbera och Pinot Nero. Vinrankorna odlas med spalliera-metoden och beskärs med guyot på kullar i olika höjder, kännetecknade av jordar som huvudsakligen består av leriga och kalkhaltiga jordar. Vingården är en ung verksamhet, ägare av cirka 10 hektar vinmarker, ledd av Gianluca Cabrini enligt metoderna för ekologiskt jordbruk och begränsar insatserna både i vingården och i källaren för att hålla den slutliga produkten så oförändrad som möjligt.
Den "Wai" röda frizzante är gjord av noggrant utvalda och handplockade druvor vid den tidpunkt då de når sin optimala mognad. Druvklasarna, som förs till källaren, avstjälkas och pressas varsamt för att sedan genomgå alkoholjäsning, med hjälp av exklusivt med inhemska jäststammar, i cementkar vid kontrollerad temperatur i några veckor. Man går vidare med avstjälkning och pressning av skalen, varefter vinet får mogna i minst 18 månader i cementtankar innan det buteljeras och genomgår en efterjäsning i flaska på sina egna jäststammar i cirka 8 månader enligt den ancestrala metoden, som inte inkluderar de efterföljande stegen av degorgering och tillsättning av expedition liquor, eller dosering.
Den röda frizzante "Wai" från Tenuta Belvedere framträder med en intensiv rubinröd färg med lätta violetta nyanser. Näsan bjuder på intensiva aromer av röda frukter, inklusive körsbär, surkörsbär och mogen plommon, blommiga noter av ros och medicinalväxter, kryddiga inslag av svartpeppar, för att avsluta med lätta antydningar av bakjäst. I munnen är den smakrik, kolsyrad, frisk och saftig, kännetecknad av en tydlig tanninstruktur och en avslutning med fruktiga toner av behaglig längd. Denna från Tenuta Belvedere är ett lyckat experiment, en speciell ancestralt metod med en smak
sällskaplig.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk