Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Det frizzande röda vinet "Rio Mora" inkapslar på ett strålande sätt traditionen från Piacenza, där Montesissa vingård ligger, med en vätska av sällsynt gastronomisk kallelse. Lyxen av enkelhet skulle någon säga, som inte får förväxlas med banalitet, eftersom vinerna från Montesissa vingård är fantastiska just på grund av deras direkta, essentiella, rustika och engagerande personlighet. En extraordinär jord för vad gäller rika och smakfulla förberedelser och produkter, Emilia är verkligen hemmet för flaskrefermenterade viner, de enda som kan avfetta och dämpa den kraftfulla lokala maten på ett övertygande sätt. Druvorna är således de traditionella som Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia och Ortrugo, som Elisabetta vårdar utan tvångsinterventioner eller övertramp, och använder endast lite koppar och svavel. Levande och ärliga flaskor, oftast erbjudna till ett verkligen oslagbart pris i förhållande till kvaliteten på vätskorna.

Det Frizzande Röda "Rio Mora" är gjort av röda druvor som kommer från vinrankor som växer på kuperad mark. I vingården, som redan nämnts, är användningen av någon kemisk eller syntetisk substans förbjuden, använder både i vingården och i källaren endast lite koppar och svavel. I källaren fortsätter man med spontan alkoholfermentering och efter en vila på de fina jästfällningarna, med flaskrefermentering typisk för den lokala traditionen. Vätskan utsätts inte för någon klarning eller filtrering.

"Rio Mora" fyller glaset med sin intensiva rubinröda klädsel och en generös bubblande. Intensiv och tydlig i sina avsikter, gjord av björnbär, blöt jord och mörka kryddor, med en profil som omedelbart påminner om sin ursprungsland. Vid provsmakning är vinet tillfredsställande och kontrasterar med en saftig inledning en torr och strikt avslutning, tack vare friskhet och tannisk friktion. President för det dagliga bordet, ad honorem.