Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

Den Frizzante Rifermentato i flaska "No autoclave" av Gianluca Bergianti är ett vin som produceras inom projektet Terrevive, som syftar till att skydda miljön och människors välbefinnande, genom att arbeta inom en kort och sluten kedja. Gianluca har länge letat efter lämpliga marker för plantering av Lambrusco di Sorbara och finner äntligen i närheten av Gargallo di Modena 16 hektar med medeltung jord, idealisk för att utveckla de inneboende potentialerna hos denna druvsort. Han litar på visdomen hos de italienska biodynamiska mästarna som Stefano Bellotti, Carlo Nero och Michele Lorenzetti, vilket ger liv åt ett arbete med regenerering och värdeskapande av territoriet. Idag är Terrevive en blomstrande jordbruksverksamhet som förutom vinodling också har fruktträdgårdar, grönsaksodlingar och odling av gamla sädesslag. Allt detta ingår dessutom i ett projekt för socialt jordbruk som involverar 25 funktionshindrade ungdomar i arbetet.

Vingårdarna för Frizzante Rifermentato i flaska "No autoclave" av Gianluca Bergianti rotar i jordar som huvudsakligen består av sand och silt; under hösten sås täckgrödor i växelvis rader och på försommaren klipps och grävs ner, för att fungera som gödsel för vinrankorna. Även under dessa säsonger behandlas marken med biodynamiska preparat och med regenerativt jordbruk, vilket är en teknik som efterliknar naturliga processer för att ge nytt liv åt mark som utnyttjas av intensiv odling. Skörden är manuell och i källaren sker spontanfermentering med inhemska jäststammar i cement. Det refermenteras i flaska enligt den Ancestrala metoden.

Vid första anblicken framstår den Röd Frizzante Refermenterad i flaska “No autoclave” av Gianluca Bergianti som glänsande med ett lätt och delikat skum. Doftbuketten påminner om skogshallon, röda frukter och färska sommarblommor, medan den på gommen är livlig, lättdrucken och behagligt långvarig för en nyfiken smakupplevelse. Den rekommenderas att kombineras med rätter av blandade charkuterier av medelålders lagring, lätta aptitretare för aperitif och rätter med säsongsbetonade grönsaker; även intressant med färska ostar. Producerad för att bevaras för familjens festliga bord för att njuta av alla de mest autentiska smakerna från Modena-regionen.och dess karaktäristiska druvsort.