Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021
Perfekta som presentRosso di Montalcino från Cerbaiona är en liten Brunello, gjord på 100% Sangiovese och lagrad i några månader i träfat. Kraftfull och intensiv, ger den oss en sammetslen och omslutande smak, med eleganta noter av aromatiska örter växelvis med toner av plommon och balsamiska nyanser
Rosso di Montalcino från Cerbaiona står i topp av sin appellation, utmärker sig för sin klass och finess. Cerbaiona, en verklighet som sträcker sig över 33 hektar i hjärtat av Montalcino, har en avantgardistisk historia, om vi så vill, eftersom den började 1977 när potentialen i området fortfarande var delvis outnyttjad. Den potentialen gick dock inte obemärkt förbi Diego Molinari, som tillsammans med sin fru beslutade att investera i Sangiovese Grosso-vinrankor och producera Rosso di Montalcino och Brunello. Onödigt att säga, valet visade sig vara framgångsrikt, och prestigen för Cerbaiona har definitivt konsoliderats genom åren tack vare tolkningar som förenar spontanitet med en stil som är inriktad på fruktens generositet. Nyligen såld till amerikanska investerare, verkar det osannolikt att vingården kommer att ändra kurs, åtminstone när det gäller produktionen av vätskor. Stora flaskor, kapabla att berätta om en terroir bland de största i Italien!
Vinet Rosso di Montalcino framställs av ren Sangiovese Grosso-druvor, som krävs av reglerna. En miniatur Brunello, skulle vi kunna kalla det, eftersom kvaliteten på druvorna, noggrant utvalda, är densamma som ger liv åt det mest kända toskanska vinet, med skillnader som endast rör lagringstiderna. Efter skörden och avstjälkningen av klasarna, får musten jäsa i ståltankar. Lagringen av vätskan sker i 12 månader i stora ekfat från Slavonien.
noggrant, är densamma som ger liv åt det mest kända toskanska vinet, med skillnader som endast rör lagringstiderna. Efter skörden och avstjälkningen av klasarna, får musten jäsa i ståltankar. Lagringen av vätskan sker i 12 månader i stora ekfat från Slavonien.Rosso di Montalcino visar sig i glaset med en koncentrerad och intensiv rubinröd färg. Näsan är rik och extremt vid, där tydliga inslag av plommonmarmelad, nejlikor, enbär och aromatiska örter i maceration framträder. Frukt och krydda, berikade med subtila inslag av choklad. En muskulös smak, där en väl koncentrerad substans tar över gommen och breder ut sig länge. Tilltalande men aldrig statisk, visar vätskan en beundransvärd harmoni mellan alla sina komponenter, vilket inbjuder till en ny provsmakning. Lång eftersmak, som föreslår kombinationen med viktiga kött- och ostsorter, eller med första rätter med rika såser, kanske baserade på vilt.