Rosso 'De Veo' Paolo Bea 2015

Den röda "De Veo" från Paolo Bea är ett uttryck för det umbriska territoriet med stor typicitet och behag. Med sin blandning av röda druvor sammanfattar och förkroppsligar den de olika aspekterna som definierar det underbara centrala området av Stivale. Den har en mycket speciell uttrycksförmåga, som kommer från jorden själv och den omgivande miljön med vilken den är i perfekt balans. Arbetssättet på Paolo Bea vingård är faktiskt inriktat på att värdera ekosystemet och de naturliga interaktioner som definierar det. Man arbetar, både i fält och i källaren, enligt en ekologisk och biodynamisk metod som visar sig vara det vinnande kortet för att lyfta fram druvsorten och dess typiska karaktär och territorialitet.

"De Veo" är framställd av tre olika druvsorter: Sagrantino, Sangiovese och Montepulciano, som bidrar med 65%, 25% och 10% respektive. Dessa kommer från vingårdar belägna på en höjd av 400-430 meter över havet, vid platserna San Valentino, Pagliaro och Cerrete. Jorden är huvudsakligen lerig och siltig, skiktad i växling med flodstenar. I efter den manuella skörden transporteras druvklasarna till källaren, där vid pressningen sker separationen av skalen från stjälkarna. En maceration av 36 dagar föregår mognadsfasen, som består av en period av 20 månader i rostfria ståltankar, 10 månader följande i stora ekfat på 20 q.li. och slutligen 30 månader av vila i flaska.

Paolo Bea "De Veo" är en rödvin av djup rubinröd färg. Dess doft påminner om mörka frukter och kryddor, med djuriska toner av läder och skinn. I munnen presenterar den ett mjukt och fylligt kropp, präglat av sälta och en slät tannin. Det som fascinerar näsan bekräftas i smaken, vilket definierar den fullständiga profilen av ett komplext vin som kan fascinera.