Rosso 'Crescendo' Taaibosch 2020
Vinmakarens viner'Crescendo' är ett rödvin med bordeauxsnitt som har producerats med samma sammansättning sedan 90-talet av Taaibosch, en vingård i Stellenbosch, Sydafrika. Här njuter vinrankorna av uppfriskande havsbrisar som skapar det idealiska klimatet för att detta vin ska lyckas. Friskt, väldoftande och harmoniskt, tillverkas det genom helt hållbara och icke-invasiva metoder, med en traditionell ansats till vinframställning. En flaska som, med sina aromer av röda frukter, aromatiska örter och kryddor, passar utmärkt till vilt, helst grillat.
‘Crescendo’ Röd från den sydafrikanska vinproducenten Taaibosch är ett vin som omtolkar den klassiska bordeauxblandningen i en ny och exotisk dimension, präglad av det oceaniska klimatet och de gamla jordarna i Stellenbosch-regionen. Taaibosch egendom ligger särskilt mellan de höga kullarna i Helderberg-området, på den nordöstra sidan av Stellenbosch, mindre än 8 kilometer från False Bay. Just närheten till Atlanten och den speciella utformningen av kullarna, som bildar ett naturligt amfiteater, bidrar till friskheten och den höga kvaliteten på de viner som produceras här.
Den röda Taaibosch ‘Crescendo’ består av en blandning av bordeaux-druvor Cabernet Franc (49%), Merlot (36%) och Cabernet Sauvignon (15%), representerade av stockar som är 20 år eller äldre. Jorden består av sandsten och skiffer som ligger på granit och är också rik på mineraler som kaolinit, järn och aluminiumoxid, element som ger en rödaktig färg åt marken. Höjden varierar mellan 250 och 380 meter över havet medan exponeringen är huvudsakligen mot väster. I källaren vinifieras druvklasarna, som plockas helt för hand, i rödvin genom gravitation via en kort kall förfermentativ maceration och den efterföljande alkoholfermenteringen i kontakt med skalen mellan rostfria ståltankar och cementtankar. Följande är en ytterligare postfermentativ maceration och sedan lagring mellan ekfat på 225 liter, stora fat på 9 000 liter och traditionella cementtankar på 4 500 liter, allt under en totalperiod av 3 år.
Den röda ‘Crescendo’ från Taaibosch har en lysande rubinröd färg. Aromerna sträcker sig från noter av björnbär, skogshallon och örter till varietala inslag av söt paprika och grönpeppar. Känslor av fina träslag och vanilj kompletterar den olfaktoriska kontexten. I munnen är den torr och frisk, med utmärkt balans, där den eleganta tanninen följer med den doftande och harmoniska avslutningen.